我愛吃面。
當然是擔擔面，
四川人嘛，都愛吃擔擔面。
擔擔面的做法，比較簡單。
面，就是一般的面，機制挂面。
超市有賣，雞蛋面，精白面，龍須面，
扁平的，圓細的，均可，
最好是内蒙古（或甯夏）河套地區産的雪花面，
狀如銀絲，白似雪花，滑溜筋道，極有嚼頭。
關鍵是佐料，還有澆頭。
佐料非常簡單，
鹽、味精、醬油、油辣椒、花椒油、蔥花，
隻此六樣，完全夠了。
澆頭略有講究，
買肉餡半斤，半肥半瘦，入鍋，加油，煸炒，
至半熟，加以芽菜碎末（超市有賣），
再炒，收水即可。
裝入瓶中，放進冰箱，存以備用。
好了，開始燒水，煮面。
一邊煮面，一邊準備一小碗（食量大者，可備中碗、大碗）
碗中放入佐料，再放澆頭。
擔擔面水平之高低，全在佐料澆頭之拿捏也。
鹽，少許。
味精，少許。
醬油，适量。
油辣椒，适量（注：油辣椒非辣椒油也，具體做法，容後再說）。
花椒油，數滴。
蔥花，若幹。
若幹，少許，适量，數滴……
到底放多少嘛？
這不好說。凡藝術均不好說，
運用之妙，存乎于心，自己悟吧。
佐料畢，碗中加入滾水少許，略作攪拌。
此時，鍋中面條，已經透心，
撈入碗中，再放澆頭若幹。
擔擔面大功告成矣。
講究些的，或者上桌待客，
蔥花宜後放，置于澆頭之上，
點綴其間，非常美觀，食欲大增。
再講究些，可以配以豌豆尖，或嫩菜心，
綠盈盈，嫩生生，入面水中稍燙（焯）一下，
輕輕擺放在擔擔面上頭，
哎喲，巴适得很，
不擺了！
如此一碗擔擔面擺在面前，
吃，還是不吃？
哈姆雷特式的發問，隻有一個答案：
吃嘛，趕緊的，小心别咬着舌頭！
吃，其實是門藝術。
退休之後，想幹的事情極多，
首要者，烹饪也（買了光碟，正慢慢研習）。
一要繼承發展，
二要推陳出新，
鼓搗它幾款十幾款甚至幾十款
非常有特色非常好吃且又非常容易烹調的家常菜肴，
與老伴兒孫同桌相聚，
與三五好友小酌共飲，
看别人吃得啧啧有聲，津津有味，
在一旁沾沾自喜，洋洋自得，
喂，各位，要不要得？
要得要得！
嘿嘿，何其樂也。
牛刀小試，猜猜我做了些什麼菜（大部分是素菜喲）？
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