6月的天氣一天比一天熱了，每到夏天最想吃的就是家鄉的這碗面，說起這碗面，很多東北的朋友應該都不會陌生，它就是冷面，冷面在東北是非常受歡迎的，吃起來冰冰涼涼，酸甜可口，夏天吃起來更是特别贊。

冷面是朝鮮族的一種特色美食，還記得小時候在老家看到的冷面館，招牌上基本都會寫着朝鮮冷面字樣，冷面不僅湯汁酸甜可口，冷面中加入的泡菜也非常開胃，我最愛的是在冷面中放入辣白菜，吃起來酸辣爽口，真是太開胃了，冷面的面條也非常有特色，和我們平時吃到的挂面完全不同，冷面吃起來更加筋道、爽滑，在搭配上酸甜冰涼的湯汁，瞬間就能激活你的味蕾。

在廣州雖然沒有東北那麼專業的冷面館來吃冷面，但是也可以自己在家裡做，冷面的做法并不複雜，特别簡單，我一般到了夏天就會買幾斤冷面放在冰箱裡冷凍起來，想吃的時候，自己調個冷面湯，搭配上配菜就可以吃了。

要想冷面好吃，做冷面湯還是比較重要的，今天秋秋和大家分享一個特别簡單的冷面湯的做法，不需要長時間的熬煮，而且吃起來口感和口味一點也不差，現在就讓我和大家分享一下，詳細的做法。

【朝鮮冷面】

準備食材：冰鎮礦泉水、冷面、青瓜、辣白菜、西紅柿、辣椒油、雞蛋、雪梨、白芝麻、蘋果醋、雪碧、白砂糖、鹽、生抽。

Step 1：制作冷面湯

1、雪梨清洗幹淨後，去除梨皮，将梨擦成梨蓉，用紗布包好，用力攥出梨汁，梨渣不要，留下雪梨汁備用。

2、在雪梨汁中加入7勺蘋果醋、4勺雪碧、4勺生抽、2小勺糖、半小勺鹽、按自己的口味放入辣椒油和炒熟的白芝麻，再放入1瓶冰鎮礦泉水，用勺子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏，喜歡吃更冰爽一點的，可以放入冷凍裡凍1個小時左右，更加爽口。

Step2：準備配菜

1、青瓜洗淨後，用擦絲器擦成絲，也可以用刀直接切成絲，口感更佳。

2、西紅柿清洗幹淨後，用刀切成片，雞蛋煮熟後，用刀一切2半備用。

3、腌制好的辣白菜取出後，用刀切成适量的塊放入碗中備用，辣白菜平時也是非常不錯的下飯菜，用它來搭配米飯，也很好吃，我一般比較喜歡用辣白菜做冷面的配菜，或者是用它做壽司也特别好吃，辣白菜的詳細做法，這幾天我也會抽時間寫出來，分享給大家，有喜歡吃辣白菜的朋友們，可以留意一下我過幾天發布的文章。

Step3：泡面、煮面、完成

1、冷面先用清水浸泡一下，用手将粘連在一起的冷面全部掰開，用清水浸泡至冷面開始變軟，冷面就泡好了。

2、鍋中加入适量的水煮沸，下入冷面用筷子将冷面攪散，煮至水再次滾起來，冷面就煮好了，冷面不易煮的時間過長，煮的時間過長會讓冷面變得沒有彈性，口感特别差。

3、煮好的冷面撈入冷水中，用冷水反複沖洗給冷面降溫，沖洗到冷面變涼後将冷面撈出，放入碗中，再放入我們準備好的配菜，青瓜絲、雞蛋、辣白菜、西紅柿片，将我們冷卻好的冷面湯倒入碗中，再按自己的口味放入辣椒油和炒熟的白芝麻，我們酸甜冰爽的冷面就做好了。

冷面吃起來面特别的勁道爽滑，湯汁酸甜冰爽，特别開胃，再搭配上辣白菜的酸辣和青瓜的清香，夏天吃起來真是太爽口了，冷面真是一道讓我百吃不厭的美食哦，喜歡吃肉的朋友們，可以切一點鹵牛肉片放在裡面，對于愛吃肉的朋友們來說，就更爽口了哦。

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