#一國一品走近非洲#

你們喜歡吃鯉魚嗎？

在我國鯉魚應該是養殖曆史最悠久的一種淡水魚了，在古代它還有着“淡水之王”的稱号。不過南北方對待鯉魚的态度卻是截然不同。

在北方地區，鯉魚是很受歡迎的一種魚類，不光是平常常購買來吃，遇到過節了，家裡辦酒席了，鯉魚更是餐桌上不可缺少的一道“硬菜”。筆者在北方待過幾年，問過不少當地的朋友，他們都說是吃着鯉魚長大的。

但是在筆者的家鄉這邊，鯉魚卻不怎麼招人喜愛。它是一種廉價魚，常常賣到四五元一斤也很少人購買。确實在南方很多地方，都不怎麼吃鯉魚。

特别是在廣東、廣西、福建等地方，鯉魚就在市場很少見。如果你要問原因，那就是因為愛吃鯉魚的人少，所以連養殖鯉魚的漁民都不多。

不過，也不是所有的鯉魚都不招人喜愛，有一種就是例外，那就是稻花魚。它不光是在市場較為搶手，而且價格也要比普通鯉魚貴到十倍左右，最貴的時候能賣到60元一斤，并且出了産地以後一般在外地還很難買到。

那稻花魚是怎樣一種魚呢？為何它的價格如此貴呢？一起來了解一下！

在湖南、廣西、貴州等一些山區，過去就有養殖稻花魚，甚至在幾十年前它還在很多農村地瓜廣泛養殖。

所謂“稻花魚”，就是指養殖在稻田裡，然後它吃掉落的稻花而長大的一種魚。不過，并不是所有的魚都适合養殖在稻田裡，經過農民多年的養殖經驗，最後發現隻有一種小型的鯉魚适合，這種魚就是俗稱的“烏鯉”，但是更多的人都是叫它“稻花魚”。

在有些地方也叫它禾花魚，它同樣是鯉科鯉屬的魚類，是我國本土的一種古老魚類。有專家說這種烏鯉實際上是鯉魚的一種奇特變種，和其他常見的鯉魚不同，這種鯉魚的個頭要小很多，普遍都是50-200克左右。

并且這種鯉魚的顔值方面也要更出衆，它的體型和鯉魚極其相似，隻是要小巧許多。但是它的身上卻以烏黑色為主，尤其是背部是黑色的，色彩也很靓麗。因為它的生長速度快，食性雜，在過去常被農民養殖在稻田裡。

雖然南方很多人不愛吃鯉魚，但是對于稻花魚卻是比較喜歡的。像過去交通不便利，生活條件也不好，許多人就喜歡在稻田放養一些稻花魚，這樣平時想吃魚了，或者是家裡來客人了，都可以直接去稻田抓幾條稻花魚來招待客人。

雖然它是鯉魚，但是這種魚的肉質細膩，關鍵是它的刺少肉多，而且骨軟沒有腥味，反而還有淡淡稻花香，所以自古以來都很受歡迎。據說在清朝的時候，它還多次成為了朝廷貢品，可見它的品質是不低的。

稻花魚的養殖方法也很特殊，它并不像其他的魚類是養在魚塘，水庫裡面的，而是直接放養在農民種植的水稻田裡。

沒錯，就是直接在稻田裡養殖。當插秧了以後，大約過了十天左右就可以在稻田裡放稻花魚苗了。而且這種魚的養殖方式也很簡單、粗放，基本不需要怎麼管理。

因為它是一種雜食性的魚類，既能吃水稻田的各種雜草，蟲子，同時還會把掉落在水裡面的稻花吃進去，這也是它得名的原因所在。

據當地的人介紹，也是由于這種稻花魚在捕撈前一段時間會大量吃掉落在水裡面的稻花，等到長大了以後它們的魚肉也有稻花的香味。

不光是如此，這種魚既能幫助清除稻田的害蟲、雜草，同時它的排洩物對于禾苗來說，就是天然的肥料。所以稻田裡放養稻花魚，一般是不需要投喂什麼飼料，完全就是天然長大的。

而且因為它們會吃雜草、害蟲等，水稻在種植過程中也可以不用噴灑農藥。如果是真的病蟲害嚴重了，才會噴灑一些低毒，且對稻花魚無害的農藥。

等到兩三個月以後，也就是在稻谷馬上就要收割前，就要把水放幹，然後把稻花魚捕撈上來，之後才開始收割稻谷。

不得不佩服古人的智慧，在很多年前就知道“魚稻共生”了，讓稻花魚吃雜草、掉落的稻花，既能避免了蟲害，同時排洩物還對水稻生長有利。

稻花魚在近些年确實價格不斷走高，像之前也是一種小衆的魚類。其主要的原因是這種魚本來就不錯，它的刺少肉多，味道鮮美，并且還帶有稻花香，這就是稻花魚最大的優勢。

其次是稻花魚的産量低，養殖的農民不多了。稻花魚雖然養殖簡單，但是産量并不高。畢竟是放在稻田裡自然生長的，養殖密度大了就難以存活。一般畝産也就是二三十斤而已，管理精細化的也是四五十。這樣的産量，相比于那些畝産數千上萬斤的魚類，确實低了很多。

而且即便是稻花魚價格高，可是養殖的農民并不多。因為并不是所有的稻田都适合養殖，必須要确保長時間稻田都有水才行，而能滿足這個條件的稻田是鳳毛麟角，一旦發生幹旱了，或者是漲水了，就血本無歸，所以許多的農民不願意養殖。

本來稻花魚的産量低，養殖的農民又不多，可是它的品質佳、知名度高，在市場上供不應求，這也就刺激了它價格的上漲，目前普遍都要三四十元一斤，最貴的時候能賣到60元一斤。

現在雖然有些地方的農民也養殖稻花魚，但基本是不賣，都是少量養殖一些供自家人吃的。就是因為他們也知道，這是好東西，花錢也未必買得到。

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