萬物的生長都有規律，秋天不光是收獲的季節，更是孩子骨骼發育、高速增長的“黃金期”，家長們一定要抓入立秋後長個關鍵時，加強對鈣和營養的補充，幫助孩子“高人一等”。

老人常說“轉骨趁秋天，個子猛一竄”，建議家長：立秋後，多給孩子喝這5種猛長個的營養湯，全都是高鈣高蛋白，貴也别省，孩子猛長個，身體更強壯。

說起來增筋健骨助成長，牛肉絕對首當其沖，它不僅脂肪含量低、高鈣高蛋白，氨基酸組織也和人體最為相近，好消化易吸收，趁着秋天轉骨給孩子多吃點，增強免疫力、助成長，貴也值得。

1.牛肉提前浸泡去除血水，然後冷水下鍋汆煮2分鐘，充分去除血沫後撈出。鍋裡重新燒水，放入牛肉，加幾片生姜去腥，大火燒開以後轉中火炖煮2個小時。

2.腐竹泡發切成絲；粉絲泡發切段；豆腐皮切絲，再切點香菜段備用。

3.2個小時以後把牛肉取出來，放涼後切成片；鍋裡的牛肉湯稍微加點鹽調味即可，把切好的配菜絲放牛肉湯中燙熟，盛放在碗中，澆上牛肉湯、撒上香辣、淋點辣椒油美味即成。

如果覺得牛肉太貴，那也可以退而求次喝大骨湯，俗話說“以形補形”，大骨熬出真營養，秋天長個黃金期，用炖骨頭湯補充營養正合适。

1.大棒骨劈開，放清水中浸泡三個小時，主要是為了去除裡面的血水，不然炖出來湯發黑 ，還一股子腥味。

2.浸泡好的大骨頭不需要汆水，直接涼水下，加入料酒、蔥段、姜片去腥，邊煮邊撇浮沫，一直煮到沒有血沫溢出來。

3.血沫撇幹淨以後想喝濃湯就大火炖，想喝清湯就小火炖，前期啥都不用放，差不多炖一個小時以後把蔥段挑出來，炖碎了不好看，再放點黨參增加營養，繼續炖煮30分鐘，把營養、膠原全炖出來。

4.30分鐘以後加點鹽、撒點蔥花就行了，原滋原味、鮮香可口，比牛奶強多了。

如果孩子挑食，對雞鴨魚肉興趣不大，那蝦無論是從營養價值，還是從口感上來說都是最佳的選擇，高蛋白低脂肪、搭配“營養水庫”冬瓜煲湯給孩子喝，再合适不過。

1.鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，用清水洗幹淨；冬瓜去皮，切成片；香菜洗幹淨切成段，生姜切成片備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以後，從鍋邊淋入适量的清水，大火燒開以後再炖2分鐘。

3.然後把蝦洗幹淨、瀝幹水分倒出鍋中，加入少許食鹽入底味再煮30秒鐘，大蝦變紅以後，淋入一點香油、就能出鍋裝盤了。

别看紫菜不打眼，營養價值卻相當驚豔，尤其是粗蛋白、鈣、碘的含量同比是菠菜的好幾倍，妥妥的廉價營養“素菜之王”。

1.裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，裹上澱粉、用擀面杖反複敲打成半透明狀，這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中。

2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水把肉片依次放進去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然後放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗裡面，美味即成。

五、【白菜豆腐湯】

俗話說“白菜豆腐保平安”，白菜的膳食纖維和鈣搭配上豆腐優質植物蛋白，清淡營養、還好吸收，實打實的評價補鈣之王。

1.老豆腐切成方丁；白菜洗幹淨隻用葉，切成寬條；生姜切成小丁，幾粒枸杞子放入清水泡發。

2.鍋裡燒水，加點食鹽，放入豆腐汆煮1分鐘去除腥味，然後倒出清洗幹淨。

3.鍋裡燒油，放入姜粒爆香，舀進去半鍋清水，加食鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克調味，把豆腐放進去，大火燒開以後轉小火炖2分鐘，然後放入白菜葉繼續煮30秒鐘，白菜斷生以後淋入一點香油、放入泡軟的枸杞美味即成。

抓入立秋後長個“黃金期”，多給孩子喝這5種湯，個個高鈣高蛋白，雖然有的貴、但也物超所值；雖然有的便宜、但也是平價之王，幫助孩子全面成長，還得從骨肉蔬果中獲取營養。

第一美食編輯：小雅

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