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京醬肉絲最好家庭做法

圖文更新时间:2025-01-27 12:28:05

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

京醬肉絲可以說是一道家喻戶曉的名菜，鹹中帶甜，醬汁濃郁，肉絲嫩滑，用洛馍或者豆皮一裹，口感豐富，風味獨特。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們嘗試做一下。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）1

食材：裡脊肉

輔料：大蔥白、澱粉

調料：食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面醬

1.下面準備食材

準備裡脊肉200克，先切成均勻薄片，再切成絲放入盆中。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）2

2.下面把肉絲腌制一下

盆中加入食鹽2克，白糖少許，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提一下底色，澱粉一小勺，少許清水，快速地照着一個方向攪拌，讓肉絲吸收調料，這樣更入味。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）3

再加入植物油5克，抓拌均勻，腌制15分鐘，植物油有潤滑和隔離的作用，防止肉絲下鍋以後粘連。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）4

3.下面開始調醬汁

盆中加入甜面醬15 克， 适量清水攪拌均勻，加入料酒5克，胡椒粉2克，白糖2克拌勻備用。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）5

準備大蔥白一根，破開剝去硬芯，切成絲，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）6

4.下面開始烹饪

鍋内燒油充分滑鍋，油燒熱之後，倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，炒肉絲時不易粘鍋，把肉絲倒入鍋中，快速把肉絲打散。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）7

肉絲炒香變白以後，倒入剛才調好的醬汁，開大火翻炒，給肉絲上色入味，肉絲炒熟後，淋入少許水澱粉，把醬汁收至粘稠即可起鍋。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）8

把切好的蔥絲擺放在盤底，肉絲盛放在盤中，撒上少許蔥絲即可上桌。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）9

好了，一道醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。

京醬肉絲最好家庭做法（京醬肉絲家庭做法）10

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