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做法簡單零失敗的不粘模具一樣輕松烤戚風蛋糕

生活更新时间:2024-07-23 22:14:07

做法簡單零失敗的不粘模具一樣輕松烤戚風蛋糕（做法簡單零失敗的不粘模具一樣輕松烤戚風蛋糕）1

做月餅還剩了巧克力流心餡，突發奇想的用來做個大理石紋戚風也是不錯滴！

By JIaling佳玲【豆果美食官方認證達人】

用料

巧克力流心餡 40克
雞蛋 5個（平均65克左右一個)
牛奶 80克
蛋糕粉 100克
玉米澱粉 15克
玉米油 60克
細砂糖 65克
鹽 1克
檸檬汁幾滴

做法步驟

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1、不沾模具一樣烤出妥妥的毛巾面。

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2、提前準備好食材，免得手忙腳亂。

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3、用無水無油的容器，把蛋黃蛋白分離出來。

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4、蛋黃裡加入牛奶，鹽，玉米油，進行乳化一下。

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5、把蛋糕粉過篩一下，避免有小顆粒。

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6、Z字手法型攪拌均勻，面糊能自由滴落，順滑無顆粒。

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7、蛋清裡加入1/3糖，加兩滴檸檬汁，打發出魚眼泡。記得開始預熱烤箱上下火140℃ 15分鐘。

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8、打發至有紋路，再加入1/3糖，繼續中速打發。

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9、最後加入剩下的糖和玉米澱粉，轉低速整理氣泡，這樣蛋白霜更細膩。

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10、打至硬性發泡，提起打蛋頭有直立的小尖角。

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11、先取三分一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

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12、再把蛋黃糊與剩下的三分之二蛋白霜混合均勻。加入巧克力流心餡，用刮刀随便拌幾下就可以，不用完全融合。

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13、面糊倒入陽晨8寸戚風蛋糕模具裡，輕輕震幾下，震掉大氣泡。

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14、放入預熱好的烤箱底層，上下火140℃烘烤85分鐘左右。這是烤了20分鐘的時候，爬升不錯喲！

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15、時間結束，取出在台面上震幾下，震出多餘熱氣。

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16、倒扣放涼透，再脫模！

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17、蛋糕成品！

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18、切塊，開動了！

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19、組織細膩！下午茶時間到啦！

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