1、刀背刮鱗。先将魚用刀背敲擊幾下魚頭,使其昏迷或死亡,再将魚放砧闆上放平,用刀背從魚尾部開始,逆着魚鱗用力刮,如此反複多次,可去掉大部分魚鱗,注意不可用刀刃面刮魚鱗,避免誤傷到手。
2、鋼刷刮磷。有些特别喜歡吃魚的家庭都會備有剛刷,剛刷刮魚磷十分快速,并且挂去的角度十分全面,将魚拍死後用剛刷從與尾部用力刮去,反複多次魚鱗即可清除幹淨。
3、熱水去魚鱗。取一個盆将魚放入,然後加入至少80攝氏度的熱水,浸泡15~20秒之後快速撈出,注意不要直接用手撈以免燙傷。然後用刷子直接刷即可輕松快速去魚鱗。
4、鐵勺子也可以刮魚鱗,先将魚拍暈,在用刀背将魚鱗排松,再用鐵勺子從魚尾部開始,慢慢的剝去魚鱗,這種方法雖然緩慢,但是魚鱗都會保留在勺子背上,适合收集,不僅僅不會到處飛濺,收集的魚鱗也可做菜。
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