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太原傳統飲品

圖文 更新时间:2024-10-02 23:38:06
太原頭腦

太原頭腦可謂是一道經典的太原美食,有人特别愛吃,但是有人避之不及。差距這麼大,讓小憶帶大家了解一下到底什麼是頭腦?

太原傳統飲品(太原人為啥愛喝頭腦)1

頭腦在太原的美食曆史上,已經有三百多年的曆史了,這道美食,可是傅山先生發明的。

頭腦可不是動物的腦子,而是湯狀的食品。

太原傳統飲品(太原人為啥愛喝頭腦)2

農曆白露到翌年立春期間,太原各飯店都争相推出頭腦。頭腦,是一種滋補食品。又名"八珍湯",是由 黃芪 、 煨面 、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子,經常食用,有益氣調元、活血健胃、滋補 虛損 的功效,晨起食用效果更好。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦,也叫"趕頭腦",需要挂燈籠照明,所以經營頭腦的飯店門前都挂一盞紙燈籠作标志,這個習俗一直流傳至今。喝頭腦時佐食的" 帽盒 ",也是太原的風味特産。帽盒是一種烤制的 面餅 ,短圓柱形,中空,是用不發酵的面粉加入 椒鹽 捏成兩片空殼,合在一起,入爐烤制。喝頭腦時把"帽盒"掰成小塊,泡在頭腦裡,噴香耐嚼,别有風味。

太原傳統飲品(太原人為啥愛喝頭腦)3

特點:益氣調元,滋補虛損,活血健胃,富有營養,具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。

小編今天上班的路上,就看到很多人手裡都拎着頭腦和燒麥,搞得小編都咽了咽口水。太原的小夥伴你們喜歡吃頭腦嗎?

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