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世界為村，不分界邦

冬天寒冷，是一個需要補充能量的季節，人們總想方設法吃那些能量滿滿的食物，而民間自古就有“冬三月，食核桃”之說，每年入冬，核桃就成了人們的首選之物。

核桃作為四大幹果之一（扁桃、腰果、榛子），許多人對它又愛又恨，雖然它好吃又營養，卻極其難剝——它堅硬的外殼就像是穿上了保護甲，人們用牙齒咬，門夾，鉗子撬，甚至直接摔在地上，費了九牛二虎之力還不一定就能吃到核桃仁。

如此“不讨喜”，确實吓退了部分人，但總有一些吃貨非常有耐心，為了吃到核桃肉，過程再艱難，始終對它不離不棄。

但近年來，估計誰也沒想到，竟有一個叫“185紙皮核桃”橫空出世，改變了自己果殼的厚度，讓人們徒手就能剝，吃起來欲罷不能……

以“硬”出名的家族，竟出現一個異類

從果殼厚度來看，核桃分薄殼、厚殼。

在之前，市面上最常見最常吃到的核桃是厚皮的，就是經常用門夾的那種硬核桃，令人望而卻步。而薄皮核桃是在近些年才慢慢興起，因為皮比普通核桃要薄很多，所以被人稱為“紙皮核桃”——在以“硬”聞名天下的核桃家族中，産生了“紙皮”這枚獨特的“異類”。

紙皮核桃的産區主要在陝西秦嶺一帶、雲南和新疆庫車一帶，其中以新疆阿克蘇的185紙皮核桃最為優質，是異類中的奇葩。

新疆阿克蘇是“核桃之鄉”，這裡氣候幹旱，降水少，日照時間長，土壤微堿性，晝夜溫差大，并用天山雪水灌溉，使得核桃個頭更大、更飽滿、更香脆，每吃一口都是享受，常常停不下來。

為什麼名字中帶着“185”這幾個數字呢？原來，1斤核桃能出0.85斤核桃仁，出仁率可達70%以上，是目前唯一超過70%出仁率的品種，比市面上出仁率50%的普通核桃高得多，完全符合WTO對特級核桃的要求，由此而得名。

因為它的平均殼厚度僅0.6毫米（其他品種一般在0.8毫米以上），在剝殼、取仁方面，新疆185核桃是當之無愧的第一名！單手輕輕一捏，一開，輕松取出完整的果仁，根本不需要借助其他工具。

185紙皮核桃生來就很“素”，不喜歡過多“打扮”。它是自然成熟後才自然脫掉青皮，不用水洗，看起來灰溜溜的，不是很美觀，而且什麼添加劑都不加，但是原生态，食材原色原味，吃着健康放心。

習慣了核桃光鮮亮麗的樣子，第一次見到如此不修邊幅的核桃，估計會有點抵觸。甚至有極個别核桃仁上還長有小白毛，擱誰第一次遇到，心裡都會犯嘀咕：“這也能吃？不是發黴了嗎？”

其實，這不是發黴！

因為當地人很注重采摘節點，他們要等青皮都裂口後才采摘，失去青皮的保護後，極個别核桃就會産生裂縫，與空氣接觸後，發生了自然反應生成小毛毛，隻需要簡單用手擦去就可以吃果仁了。（注意看是白毛還是黑毛，黑毛的是發黴，要扔掉）

而有些加工廠為保證核桃質量穩定，他們在核桃青皮還未裂口時就打落，強行去除青皮，後期再統一烘幹曬幹，所以基本不長毛。

遵循食材本身原生态的樣子與加工出來的是兩種不同方式，很難說誰更好，就看每個人對核桃的要求和喜好。有的注重本身的原色原味，有的注重外觀的好看養眼，無對錯之分，隻要能吃到健康的核桃最重要。

當地人就很直接：“看着又髒又醜的核桃，吃起來才更健康。”這就是當地人最樸素的選擇。

如今，有了這種單手就能捏開的紙皮核桃，人們再也不擔心出現門被夾壞、牙齒咬了壞掉、鉗子撬也撬不開的尴尬場面了。

你瞧，核桃變得多體貼……

核桃的原産地，在伊朗？

如今，核桃在我國分布很廣：北至黑龍江，南達雲南、廣西，西至新疆，東至浙江，絕大部分省份都種有核桃。

中國民間有一句俗語叫——核桃樹搖錢樹，哪裡栽哪裡富。雖然聽着有那麼點誇張，但确實能給當地人帶來不少的收入。

目前我國是世界核桃生産第一大國，擁有最大的種植面積和産量，出口量僅次于美國，居世界第二。

名氣雖然不小，但對于它的身世，還存在着不少争議，人們對此津津樂道。

西晉張華在《博物志》有“張骞使西域還，乃得核桃種”的記載，說核桃原産于伊朗，由漢代張骞出使西域拿到種子移植中原。以緻于後來的很多古書典籍和現代教材，也多以此為據寫入書中并廣為流傳。

再加上核桃的大名叫“胡桃”，帶着“胡”字的，就更被人們認為它是外來的，但這是一個誤會。

其實，核桃不是一地而是多地起源的植物，中國是世界上核桃起源中心之一！

外國人就曾出來站過台——德國園藝學家柏蘭特認為“核桃的故鄉是中國”，前蘇聯植物學家烏魯夫也持同樣觀點。

而且，在1976年河北武安磁山史前遺址挖掘中，曾出土過炭化核桃，距今7300多年的河北南部一帶已有種植，這個發現徹底改寫了核桃來自國外的起源曆史，甚至把我國核桃種植的曆史上溯至公元前6000年左右，堪稱世界最早。

如今，這些炭化核桃标本作為珍貴文物佐證，永久陳列在邯鄲博物館中。

由此推斷得出，我國是世界核桃原産地之一，從外國傳入的說法不成立。

能治傻？不，隻管饞！

當核桃“身世之謎”的争論還未停歇，民間又有“核桃補腦”的傳聞，盛傳的範圍和影響遠遠大于它的身世。

在我國，因為核桃仁像人類大腦，所以“核桃補腦”的傳聞就變得老生常談了。

其實，核桃與補腦并沒有多少關系，隻不過是傳統醫學“以形補形”“吃啥補啥”之說的推演，最終還要看食物本身的營養成分決定。

核桃仁的形狀确實像大腦，但食物的補益作用與外形無關，老祖宗們隻是想當然罷了。那些深信核桃能補腦，并大力宣揚的，估計是在核桃被門夾的瞬間，他的腦袋也許也被門夾了（開個玩笑，别當真）。

雖然“補腦”之說不可信，但營養确實豐富，人們都叫它“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”。

它裡面富含蛋白質和脂類營養物質，它的營養價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍。

而且核桃仁吃着很香，在春節這種有大把時間可以海聊海吃的節日裡，基本少不了核桃的身影。

這種聞着香，嚼着脆的堅果，既好吃又容易上瘾，隻要人們一坐下，不一會兒的功夫，四周都是滿滿的核桃殼。

可核桃這家夥的含油量有點高，用打火機一點就能着。一眨眼沒管好嘴，吃了個半斤，估計得傷心兩個月。核桃就是那種每天都應該吃，但不可多吃的食物，一天吃5個就夠了。

它不僅能生吃，平時還可以用核桃仁做核桃粥、桃仁雞丁、芝麻核桃仁、蜜餞糕點，甚至打成粉喝，或者搭配牛奶、麥片，幾分鐘就可以吃到一份營養又美味的早餐……

到這一刻，有關它的身世已經明了，關于它的傳聞也已經解開，是時候展現你的剝殼技術了，也不知道你現在還在用門夾核桃，還是已經擺脫了用門夾的時代，一捏就碎？

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文\村支書

審核\村姑

本文為武鳴沃柑，憑什麼能成為北京冬奧會的“禦用”水果？