1、孜然土豆

用料：土豆；孜然粉；香菜；生姜；鹽；辣椒粉；黑胡椒粉；

孜然土豆的做法：

土豆洗淨去皮切适當大小，香菜、生姜切碎備用

煮鍋中加入适量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用

炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生姜碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入适量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

2、紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放适量的清水、老抽上色。

③放适量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，焖10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。

3、酸辣土豆

用料：土豆2個；小米椒5個；大蒜2-3瓣；蔥2根；油适量；醋适量；鹽适量；啤酒2湯勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半湯勺；香油（芝麻油）少許；雞精少許；

酸辣土豆的做法：

土豆去皮.大蒜去皮（我用的獨頭蒜）小米椒.蔥洗淨.不洗也行。不幹不淨吃了沒病。

小米椒.大蒜.蔥切碎。土豆切條後放水裡清洗二遍。我第一次把土豆切的這麼随意.當真是不習慣的。我和娃說.老師是因為趕時間才切成這樣粗粗的.娃說：哎呀.就是要這樣切的啊。攤手.～

鍋裡放油.放入大蒜.小米椒爆香.

放入土豆...翻炒均勻.

放白糖.白胡椒粉.生抽..

翻炒均勻後...放入醋..醋的量根據伱喜歡的酸度～

放入啤酒.或料酒.實在都木有.就放一點開水吧.炒至斷生.

放鹽.蔥花.香油...關火後放雞精.（可不放）.

裝盤...真心可以吃兩碗飯.～

4、麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

①小土豆洗淨，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋裡加入适量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入幹辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

④最後将炒香的調味料和土豆兜勻即可。

5、紅燒土豆塊

用料：土豆五個；蔥花少許；豆瓣醬；姜蒜花椒；

紅燒土豆塊的做法：

切土豆

翻炒

加水

等待水幹

大火翻炒

撒蔥花

出鍋

烹饪技巧：土豆切塊蔥花。油燒開放入花椒姜蒜豆瓣醬炒香在倒入土豆翻炒數分鐘再倒入米湯就是煮稀飯的那種白色的水如果你煮電飯煲飯在飯裡多加一碗水在電飯煲裡的飯翻滾的時候在把那一晚水盛出來就這樣倒入水在鍋裡中間要間歇的翻炒避免粘鍋在水快燒幹的時候再大火撒蔥花。值得注意的是再翻炒土豆的時候就應該放鹽和雞精這樣才能入味我不吃味精個人覺得不健康熬的時候不要着急而開大火這樣容易胡。

6、小土豆炖排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

①排骨沖洗幹淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗淨，去皮。

②鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出。

③利用鍋内的油，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫。轉中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

7、糖醋土豆

用料：土豆一個；料酒一湯匙；生抽兩湯匙；白糖三湯匙；醋四湯匙；清水五湯匙；白芝麻适量；

糖醋土豆的做法：

土豆去皮切塊洗幹淨

鍋裡放油，下土豆塊炸到金黃色

一勺料酒，兩勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成調料汁

土豆炸金黃色後倒入調好的汁，小火煮一下後，大火收汁即可

出鍋撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了

8、沈陽小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法：

①小土豆在水中浸泡15分鐘，洗淨；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗淨。

②鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒。

③待飄出香味後後加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可。

④五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉小火焖燒40分鐘左右。

⑤湯汁變得濃郁之後加入辣椒，撒入香菜繼續焖20分鐘即可。

9、洋蔥炒土豆

用料：土豆2隻；洋蔥半個；辣椒2個；五花肉若幹；料酒1勺；鹽若幹；雞精若幹；老抽若幹；生抽若幹；

洋蔥炒土豆的做法：

土豆去皮，切片，洋蔥洗淨去掉外皮，切片備用，五花肉切片，

炒鍋燒熱倒油，油熱以後先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油後放入土豆炒，等顔色變黃以後放入洋，繼續炒，炒出香味後放辣椒。

放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色後放入一小勺生抽，加水沒過土豆加鍋蓋煮，水快燒幹時，用鏟子锉锉看，熟了沒有？熟了以後加鹽，雞精，盛起裝盤。

10、肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

①香蔥擇洗幹淨，切細末；姜片切末。

②鍋内放水，将洗淨的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水。

③炒鍋加油燒熱，下姜末略煸後，下肉末炒散到發白時，下小土豆，炒勻。

④将小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調味，加入半碗水，燒開，轉小火略焖。

⑤焖煮到小土豆能用筷子輕松紮透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻後，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

11、幹煸香辣土豆

用料：土豆；鹽；油；水；幹辣椒；藤椒；冰糖；大蒜；

幹煸香辣土豆的做法：

水燒開，将土豆煮到七分熟

入油燒開，小火炸土豆至表皮酥脆

留一點油在鍋裡，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖漿色出現。

倒入土豆翻炒，加幹辣椒段，生抽和鹽調味。

直到顔色趨向濃郁，起鍋開吃。

12、金沙土豆泥

原料:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。

作法:

①将土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，将鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

②鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

13、土豆炖牛肉

用料：牛肉（牛腩）1000g；土豆2個；洋蔥2個；西紅柿4個；胡蘿蔔1個；蔥姜适量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒适量；油鹽；

土豆炖牛肉的做法：

牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗幹淨。

配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裡）待用。

鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

接着下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，

擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。

放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火炖1小時左右。

出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。

等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。

營養豐富，顔色誘人，很下飯的一道菜。

14、新疆大盤雞

原料:鮮雞半隻,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若幹、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）。

作法:

①鍋内到油，把花椒炸透。

②倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇，焖十五分鐘。

③加入土豆，繼續小火炖至土豆熟為止。

④加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

⑤翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

15、土豆燒雞（非常下飯哦~）

用料：雞腿适量；土豆2個；蔥姜蒜适量；幹紅辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫縣豆瓣醬适量；冰糖少量；耗油少量；青椒可放可不放；

土豆燒雞的做法：

準備材料。雞腿洗淨用清水泡去血水，雞塊加蚝油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。

炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顔色發白，調入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻後再加老抽、生抽、冰糖炒勻。

16、香煎土豆餅

原料: 土豆、豬肉、鹽、味精。

作法:

①土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

②将炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

③入鍋，用小火煎。

④煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

⑤煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

17、炸薯條

原料:土豆2個/鹽、胡椒适量/番茄醬适量。

作法:

①準備原料，将土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝幹水分，最好用吸水紙仔細吸幹水分。

②下鍋炸，将油倒入鍋中加熱，然後将薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。

③裝盤，炸好後将油瀝幹，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現成冷凍薯條，因為隻有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據個人喜好加入番茄醬。

18、酸辣土豆絲

原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

作法:

①把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

②土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。

③準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看着色彩幹淨。

④開火、坐炒鍋、添油。

⑤油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

⑥倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

⑦倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

⑧菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

19、涼炝香辣土豆

原料: 土豆、蒜末、辣椒面。作法:

①先切好土豆絲。

②燒開水将土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

③将燙好的土豆絲撈起，放在盆裡，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現炸的香。

④将鍋裡燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然後蓋上蓋，悶一會兒）。

⑤放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

⑥邊拌邊嘗味道，少什麼調料加什麼調料，不加調料，你就嘗完了。

20、香辣排骨焖土豆

原料: 排骨，土豆。

配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。

喜歡辣的，就用老幹媽火鍋料吧， 我加了一調羹，用豆瓣醬也行。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道了。

作法:①小排骨，适量，剁成小段。

②土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。

③鍋上火，熱鍋涼油，等油熱了，放入姜片，爆香。

④爆炒排骨，炒幹水分和腥氣。

⑤放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒幾下，再加一點水。

⑥放入土豆，可以先蓋上鍋蓋焖一會兒。

⑦放入适量辣醬，拌勻，加點水，然後就焖吧！等土豆爛了，大概是20到25分鐘的樣子就可以了。 土豆不要先過油，味道容易進去。

21、象山式烤土豆

主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤……隻要鍋夠大）

輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱荞頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水。

調料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精。

作法：土豆，連皮加輔料、調料加水放在高壓鍋裡煮，待熟後冷卻，打開蓋子繼續煮至皮變皺即可。

注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

22、拔絲土豆

主料：土豆

配料：食用油、糖

作法：

①土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。

②鍋内放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

此品外脆内軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

責任編輯 趙瑞香

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