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茯苓餅裡有茯苓嗎

圖文更新时间:2026-02-27 08:31:50

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）1

茯苓餅，是北京的一種滋補性傳統名點。我們經常會用來饋贈親朋好友，它曾是宮廷禦膳房的點心是故身價百倍。當然茯苓糕，茯苓茶，茯苓粥，茯苓粉也被擺上了人們的餐桌，被廣泛食用，這不僅是因為它的品相和口感，更多的是因為它有安神，補脾，利水，滲濕的功效。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）2

茯苓餅的制作以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）3

茯苓餅的制食法早在南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，後來的餅就越來越薄。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）4

1，将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩，然後加入适量白糖混合均勻待用。

2，将發酵粉用溫水化開後靜置活化10分鐘左右，倒入剛才混合好的面粉中攪拌均勻，再加适量清水攪拌成比較稠的面糊。

3，把面糊放在溫暖處發酵至2倍大小，夏季通常發酵40分鐘就足夠了，冬季天冷時要适當延長時間或采取保溫措施。

4，蒸鍋倒足量水開火燒水。

5，把發酵好的面糊分兩次倒入模具中，倒入第一層面糊後，在上面鋪一層豆沙，第二層面糊上面撒一層幹果。

6，蒸鍋燒開後放入模具，大火猛蒸25分鐘即可出鍋。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）5

老人，孩子經常生病，體格瘦弱，最主要的原因是脾。消化吸收不好了，都是脾胃出現了問題。中醫認為脾為後天之本，脾出了問題（脾虛）生長發育就會受到影響，而茯苓為四季神藥，健脾祛濕作用突出。茯苓的藥用價值很高，能全方位地增強人體的免疫功能，被譽為中藥“四君八珍”之一，是中老年人延年益壽的良藥。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）6

茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經，具有利水滲濕、甯心安神、健脾和胃、提高人體免疫功能的作用。可治水腫脹滿、小便不利、脾虛食少、痰飲咳嗽、痰濕入絡、肩背酸痛、便溏洩瀉、遺精、心神不安、驚悸失眠、健忘等症。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）7

茯苓，俗稱雲苓、松苓、茯靈，為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，裡面白色或粉紅色。其原生物為多孔菌科真菌茯苓的幹燥菌核，多寄生于馬尾松或赤松的根部。産于雲南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，将它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、甯心安神之功用。現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝髒作用。

茯苓餅裡有茯苓嗎（茯苓餅茯苓糕茯苓茶）8

茯苓之利水，是通過健運脾肺功能而達到的，與其它直接利水的中藥不同。苓桂術甘湯、四君子湯、四苓湯等均是有茯苓配伍的常用方劑。

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