巴蜀之地，物産豐饒，百菜百味。雞類菜肴五花八門、異彩紛呈。像棒棒雞、口水雞、歌樂山辣子雞等，都是讓美食家們垂涎三尺的美味。在眉山，近年流行的則是缽缽雞。

​缽缽雞也是源自民間的美味，其最初的形式也頗為豪放。鄉民們把雞肉、雞心、雞肝、雞皮甚至是雞爪，切成小塊或者小片。用竹扡子穿起來，再放到特制的味汁裡浸泡。在小店中，大家圍坐一起，吃得紅光滿面，吃完後，店家将竹扡歸攏到一起，數竹扡子計算價格。後來，随着缽缽雞在川菜中登堂入室，其内容和形式也就變得“雅”起來。現在的缽缽雞基本上是将雞肉片成片，穿起來浸泡，其他下腳料就很少用到了。而且其片制手法也逐漸講究起來。據說，雞片的形狀美觀與否，甚至可以決定店家生意是否火爆。做缽缽雞是一項技術活，也是一項體力活，人工消耗大，其利潤也不高。

感情的黏合劑哦，因為這是四川“吃貨”女青年們的最愛。另外，這小吃還不受季節限制，冬天浸泡着熱吃，夏天可以冰凍之後涼吃。冬天吃起來熱火朝天，一席人其樂融融；夏夜，在廣場消夜，缽缽雞是最好的啤酒伴侶。鮮辣的雞片，泛着泡沫的冰涼啤酒，習習吹來的晚風，這一切都顯得那麼閑适，那麼自然。俗語雲：“少不入川，老不出蜀。”信哉斯言！缽缽雞是最近幾年非常流行的特色小

其實就是瓦罐，缽外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋，缽内配以麻辣為主的調料，菜品在特殊加工後用竹扡穿制，晾涼，浸在各種口味的調料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添盎然情趣。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還融入更多的食材和口味，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

缽缽雞來源于四川的農村——樂山，已有上百年的曆史，因為來自于鄉村，天生就有點純真質樸的鄉村氣息，又因其具有麻辣爽口、食用方便、風味獨特等優點，受到四川地區民衆的廣泛喜愛，曾于1990年獲小吃優質獎，有着深厚的曆史淵源。缽缽雞是民間的菜肴，烹制簡單，口味大衆化，人見人愛。要想吸引更多的食客，關鍵是選好原材料。雞要選“跑跑雞”，即樂山本地的土雞種，散放于鄉下山腰，稻田偷谷、林下啄蟲，一身“跑跑肉”嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。那種關在籠子裡用飼料喂養的商品雞，吃起來就像嚼木頭，毫無雞的味道。

缽缽雞，還是可以觀賞的。将肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾後晾幹，切成片，用竹扡子分門别類穿成串。肉片是肉片，髒腑是髒腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯裡一撈，再舉至嘴邊，油豔欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的，尤以青花缽為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽，層次分明，賞心悅目。黑陶缽則次之。黑是黑點兒，因為透着一種隐忍的油亮，吃着也放心。最好的是原木缽缽。把樟樹、桂樹木闆攏起來，外面用竹篾紮緊，極為美觀。

總結起來，缽缽雞有以下特色：

1. 來源于鄉村，其質樸的本色完全不同以往的用餐方式，徹底颠覆了傳統串串隻能燙食熱吃的方式，受到快節奏年輕一族的普遍歡迎。

2. 食材和口味都極為豐富。除了雞肉之外，還可以放入各種蔬菜，葷素搭配。

3. 食用方便，豐儉可控，缽缽雞根據個人所需按串取食，菜品相當豐富，口味可調，可麻辣，可清淡。

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