天氣冷了，周末都愛宅家，聽聽歌，追追劇，享受快樂小時光。六日兩天，家裡的小餐桌自然要比平常多幾道菜，如何花錢不多又能讓家人吃得好，還真得花點小心思，尤其是在豬肉價格高的情況下，習慣了用豬肉炒各種菜，再換成其它肉類，肯定會質疑，是這樣炒能不能好吃？沒這樣搭過呀。

​甭急，寶媽先試，好吃的來跟大家分享。今兒這道香噴噴的菜，主要食材是雞肉和平菇，味道極美，絕對是冬日裡的一道受歡迎的菜，倍兒下飯，跟豬肉炒菜一樣好吃。

雞肉炒菜，用雞胸好還是雞腿好？

其實呢，要想菜香，還是雞腿肉好吃，雞胸太清淡，跟雞腿來比，有點柴。雞腿帶有油脂，尤其是搭配喜油的蔬菜，非雞腿肉莫屬。

雞腿肉炒菜，是直接炒還是需要腌制，怎樣才能像飯館裡的肉那樣嫩？

雞腿肉炒菜，是需要腌制的。隻有腌制過的肉才能更嫩，文中的制作步驟裡，我會講到适合所有肉類腌制的好辦法，照着做，跟飯館裡的一樣好吃哦！

準備主要食材：雞腿1個，平菇450克，尖椒1個

準備輔助食材：大蒜2瓣，生抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉1克，白糖1克，蚝油1勺，玉米澱粉1勺，味極鮮醬油2勺，鹽6克，植物油

制作過程：

第一步：準備食材：平菇去根

​第二步：這一步别偷懶，适合所有肉類的腌制，這是肉嫩的小竅門。

先處理雞腿：雞腿去掉骨頭、筋膜，切成肉丁，用清水清洗兩遍攥去水分，加入1克鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖抓勻、抓粘，分兩次加入少許清水抓勻，讓肉丁吃飽水分後放入玉米澱粉繼續抓勻，最後倒入少許植物油封住水分，腌制10分鐘。

腌肉的時間再處理别的輔料：平菇掰成小朵，泡水洗淨，控水備用；尖椒洗淨，切滾刀塊；大蒜去皮拍扁切末

​第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的雞肉翻炒，待雞肉變色鏟出備用

​第四步：利用鍋内餘油，放入平菇翻炒

​第五步：平菇經過翻炒會出很多的湯，繼續開大火翻炒。注意，這一步很重要，一定要把蘑菇出的湯收至少許才好吃哦

​第六步：待湯汁還剩少許，放入尖椒和雞肉翻炒

​第七步：加入鹽和味極鮮醬油炒勻

​第八步：放入蒜末，翻炒均勻即可關火裝盤。炒平菇，蒜末少不了，它是去除平菇土腥味的關鍵，好吃又提味。

​雞肉炒菜跟豬肉一樣好吃，用雞胸好還是雞腿好？照着做，又嫩又香，這道美味的下飯菜你學會了嗎？

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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