相信很多小夥伴非常喜歡吃包子吧，各種蔬菜和肉餡的大包子真的是又香又有營養。不知道大家用芸豆做過包子嗎？
今天這個芸豆豬肉粉條餡的包子真的是香極了，芸豆透着清香，粉條軟糯，非常好吃。我用的是全麥面粉，雖然顔色上有些暗，但味道營養是棒棒的！柳葉的造型既好看，裝餡又多，包起來很簡單，不會的小夥伴可以看頁面最下方的視頻！
【食材】
餡料：肥瘦相間的豬肉500克，芸豆250克，紅薯粉條100克，蚝油，生抽，花椒，玉米油，鹽，蔥姜
面：全麥面粉600克，酵母5克，溫水适量
【制作】
一、調制餡料：
1、将豬肉剁碎，自己剁的肉餡更好吃，也可以買肉的時候用絞肉機絞碎。
2、将芸豆摘掉筋，洗幹淨，剁成碎末，蔥姜切碎末。
3、紅薯粉條用水浸泡一會，洗幹淨，放入開水中煮至7分熟，取出切碎。
4、熱鍋放适量玉米油燒熱，放入一顆八角和少許花椒炸出香味，油的用量根據肉餡的多少适當就可以。待油冷卻後取出八角和花椒，将豬肉餡和蔥姜末放進去，放入适量蚝油、生抽，将肉餡順時針方向攪拌均勻至起筋。
5、然後放入準備好的芸豆、粉條、少許鹽，順時針方向快速攪拌均勻，這一步要準備好面團開始包之前再做。
二、和面
1、将5克酵母用适量溫水化開，攪拌均勻。
2、将酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌成絮狀。
3、将面粉放到案闆上揉光滑，一定要多揉一會，揉的越光滑越好。
4、揉好的面團放到盆裡，蓋上蓋子在溫度處發酵至兩倍大。
5、發酵好的面團再次揉光排氣，如果粘手可以适當揉入少許幹粉。揉好的面團蓋上保鮮膜醒10分鐘左右。
6、面團平均分成若幹份，擀皮，放入适量餡料就可以開包了。
三、蒸制
1、準備好蒸鍋，鍋裡放适量涼水，放上蒸屜，鋪上沾濕的屜布。
2、包好的包子擺放好，蓋上鍋蓋。
3、用中火慢慢将水燒開，大概20分鐘左右，水燒開的過程保證了一定的溫度和濕度，這期間就是包子二次醒發的過程。
4、待水燒開，鍋頂冒出蒸汽開始計時，大火蒸25分鐘，如果包子小可适當縮短時間。
5、蒸好後關火，不要馬上打開蓋子，讓包子在鍋裡悶上5分鐘後再取出。
【小貼士】
1、這次用的是全麥面粉，顔色有點深，全麥面粉是非常有營養的。
2、這次做的是柳葉形包子，具體做法可以參照一下視頻。
3、芸豆沒有焯水，用的是生的直接調餡，不要擔心芸豆會出水，因為餡料裡有粉條它是可以吸去水分的，粉條吸收芸豆的水分透着清香，而且更加軟糯。這個餡料清香軟糯，大家可以試試。
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