進入夏季以來氣溫逐漸升高，在飲食上要格外注意，少吃辛辣食物，多吃蔬菜。

尤其是中老年人，夏天炎熱，精神和胃口也不像往常那麼好，在飲食方面要吃得好、吃得營養、吃得健康，這樣身體才更棒。下面，和大家分享6種食物的做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

建議中老年人：夏天常吃這6種食物，健脾開胃，平安度過夏季。

蘿蔔和白菜雖然是家常菜中最常見的、吃得最多的，但蘿蔔和白菜是反季節蔬菜，所以夏天吃到的蘿蔔和白菜基本都是儲存菜，盡量少吃或不吃。

蓮藕是一種常見的蔬菜，清脆爽口能調動人的胃口，中老年人夏天沒有胃口，不妨多吃一些。

做法：【涼拌藕片】

1.準備一節蓮藕，削去外皮後清洗幹淨，把蓮藕對半切開再切成薄片。切好以後用清水泡上，淋入一些白醋防止藕片氧化變色。

2.大蒜拍扁、切成蒜末；生姜切成姜末；小蔥洗幹淨，切成蔥花；小米椒兩個，切成辣椒圈，全部放在一起備用。鍋内燒油，油溫燒至七成熱時起鍋，把熱油澆在準備好的小料裡面，激發出蔥姜蒜的香味。

3.鍋内燒水，加入一點白醋，水燒開以後倒入藕片，大概煮1分鐘左右把藕片倒出來，快速用涼開水沖洗降溫，保持清脆的口感。

4.藕片瀝幹水分放在盆中，倒入激過油的小料，加入食鹽2克，雞粉2克，淋入白醋5克，芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用。

5.好了，一道清爽開胃的涼拌藕片就做好了。

紫薯是一種粗糧，是薯類中的貴族，在我們餐桌上很常見，屬于低糖食物，軟糯清香，而且容易消化，中老年人可以常吃。

做法：【紫薯糕】

1.準備幾個紫薯，削過皮以後切成均勻的薄片放入蒸鍋裡面，上汽以後蒸8分鐘就熟了。

2.把蒸熟的紫薯放入盆中，用鏟子搗碎并晾涼，加入兩勺白糖，3克酵母，攪拌均勻，再加入面粉300克，用溫水和面多次少量的添加，調成稠一點的紫薯面糊，面糊攪得越細膩，做出來的紫薯糕口感越好。

3.準備一個幹淨的保鮮盒，在裡面墊上吸油紙再刷上植物油，方便蒸熟以後脫模，把紫薯面糊倒在裡面，用力震蕩幾下排出裡面的空氣，這樣蒸出來的紫薯糕氣孔更加均勻細膩，再撒上一些葡萄幹或者瓜子仁，用棉布蓋住發酵30分鐘，面糊發起來以後蒸出來的紫薯糕會更加暄軟。

4.30分鐘以後紫薯糊已經明顯膨脹起來，把它放入蒸鍋裡面，用一張紙或者盤子蓋在上面隔離水汽，以免水滴滴進去造成表面塌陷，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘就可以了。

5.15分鐘以後紫薯糕已經蒸熟，用手摁壓會快速回彈，把它切成均勻的小塊擺放在盤中就能食用了。

6.好了，一道軟糯香甜的紫薯糕就做好了。

山藥是一種藥食同源的食材，在餐桌上再熟悉不過，屬于高營養、低熱量的食物，中老年人可以放心吃。

做法：【山藥牛奶餅】

1.準備山藥兩根切成段，把外皮削幹淨放入盆中，倒入一點白醋浸泡一會兒，防止氧化變黑。

2.鍋内燒水，放上篦子，把山藥放入鍋中，大火燒開以後轉小火蒸15分鐘，把山藥蒸熟。

3.15分鐘以後把山藥取出來、放入盆中，用勺子摁壓成細膩的山藥泥，放在一邊晾涼，加入适量的白糖，倒入100毫升牛奶，加入2勺面粉，3克酵母抓拌均勻，先攪成面絮再和成面團，用盤子蓋住發酵2個小時。

4.2個小時以後面團已經發酵好了，在案闆上刷一層植物油，把面團拉成長條，揪成一個一個大小均勻的面劑子，團成圓球狀，用保鮮膜蓋住二次發酵10分鐘，這樣一會兒烙出來的小餅更加蓬松暄軟。

5.準備一個盤子，均勻刷上植物油，把面團摁壓成薄厚均勻的小餅，等待烙制。

6.電餅铛燒熱、均勻刷上植物油，把做好的小餅貼在鍋内，蓋上鍋蓋烙30秒鐘翻過來。再烙30秒鐘繼續翻面，就這樣來回多翻幾次，小餅烙至兩面金黃，把周圍也貼在鍋内烙一下即可出鍋。

7.好了，一道香甜柔軟的山藥牛奶餅做好了。

大蔥是一種調味品，有很好的殺菌作用，夏天氣溫比較高，容易滋生細菌，中老年人抵抗力比較弱，不妨多吃些大蔥，預防疾病的發生。

做法：【大蔥爆香幹】

1.準備豆腐幹200克，切成大小均勻的條，大蔥白一段，切成馬蹄片，紅椒半個切成寬條，青椒半個，去籽切成寬條。

2.鍋裡倒入清水，開大火燒開後倒入豆腐幹和青紅椒，豆腐幹不需要煮太長時間，焯水10秒鐘就可以倒出控水。

3.鍋内燒油，倒入蔥片爆香，聞到蔥香味以後倒入豆腐幹、青紅椒快速大火翻炒，加入适量的蚝油，食鹽，雞粉，放一點清水可以更好地化開調料，使豆腐幹更入味，勾入少許水澱粉快速翻炒，讓調料更好地裹在豆腐上、湯汁更濃郁，再淋上一些明油提亮色澤，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。

4.好了，一道非常簡單的大蔥爆香幹就做好了。

紅棗是一種常見食材，俗話說：“一日食三棗，六十不顯老”，夏天氣溫炎熱，中老年夏天入睡苦難，不妨吃些棗。

做法：【玉米面棗糕】

1.準備玉米面200克，小麥面粉100克，加入酵母3克，白糖5克促進酵母發酵，用常溫水和面，多次少量的添加，攪拌至沒有面疙瘩，再加入适量清水，調成酸奶狀的黏稠面糊備用。

2.準備個深一點的盤子，在裡面墊上錫箔紙，刷上植物油方便蒸熟以後脫模，把玉米面糊倒在裡面，均勻撒上黑芝麻和紅棗粒，用盤子蓋住發酵20分鐘，發酵至面糊膨脹鼓起，這樣蒸出來的棗糕更加蓬松暄軟。

3.鍋内燒水，水燒開以後把發酵好的面糊放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就熟了。

4.20分鐘以後，不要掀開鍋蓋再焖3分鐘，等熱氣散開以後再打開鍋蓋，以免内外溫差太大造成棗糕塌陷，把棗糕取出來切成均勻的小塊。

5.好了，一道蓬松暄軟的玉米面棗糕就做好了。

黃瓜雖然一年四季都有，夏天正是黃瓜上市的季節，經濟實惠，屬于低熱量食物，夏天吃些黃瓜不長胖也有營養。

做法：【清炒黃瓜】

1.準備黃瓜三根，清洗幹淨後切掉兩頭，再把黃瓜破開去除瓜瓤，斜刀切成段備用。準備大蒜幾粒，切成片，紅椒半個，也切成片。

3.鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，加入植物油，植物油能保持黃瓜青翠的色澤防止營養成分流失，水燒開以後倒入黃瓜、紅椒，焯水1分鐘左右，黃瓜返青後倒出來，用清水沖洗，冷卻控水。

4.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜片，加入幾粒幹辣椒翻炒出香辣味，把黃瓜倒入鍋中，快速翻炒，讓黃瓜均勻裹上油避免黃瓜與食鹽直接接觸，防止黃瓜出水影響口感，加入食鹽1克，雞粉1克，加入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋。

5.好了，一道清脆爽口的清炒黃瓜就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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