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魚膠是什麼東西

生活更新时间:2024-08-08 06:15:20

魚膠是什麼東西?魚膠即魚鳔（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，内有氣體）的幹制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽，我來為大家講解一下關于魚膠是什麼東西?跟着小編一起來看一看吧!

魚膠是什麼東西

魚膠即魚鳔（魚類用于調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，内有氣體）的幹制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。

魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。

一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米，有如吃松糕般，為白色粉粒。

魚膠通常來源于石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。

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