東北人喜歡吃大白菜，不過是把白菜做成酸菜後再吃，入冬之前把地裡的白菜放在缸裡，撒上大鹽粒子，過一段時間就能吃了。很多來過東北的朋友基本上都吃過這道菜，在一些東北的特色小餐館，基本上都有這道菜，喜歡的可以試吃一下。今天主要給大家介紹這道菜的具體做法。
東北人對酸菜可以說是情有獨鐘，可以說酸菜能做出來很多道不同是菜，比如過年才能吃到的殺豬菜，剛殺的豬肉配上純正的酸菜，大骨頭放在鍋裡炖透，酸菜的味道都浸入到了肉裡，肉的香軟可口，一咬就跟骨頭分離了，菜湯澆上大米飯，食欲大增，回味無窮，冬天一家人圍在一起吃一鍋，一家人和諧幸福，吃完身體暖洋洋的，瞬間讓人忘記了冬天的嚴寒，時間久了不吃直接勾起肚子裡的饞蟲了。
講了這麼多這道菜的好處，相比你也想吃了吧，下面介紹一下這道菜的具體制作方法，讓你不用出去在家就能享受到這道美味。
食材準備：大骨頭兩根，酸菜一顆，料酒、花椒、八角、姜片、大蔥、紅薯粉條。
食材準備好就可以開始了
第一步：将大骨頭切段（一般購買時讓賣家剁開），清洗幹淨，冷水下鍋焯水，等水燒開後，撈出過涼水備用。
第二步：将過水的大骨頭洗淨，準備高壓鍋，将大骨頭放入高壓鍋裡，依次加入料酒1勺、加入适量清水（高過骨頭）、一把花椒、兩個八角、适量姜片、大蔥段，選擇煮肉鍵，等待，處理其他食材。
第三步：把酸菜洗淨，改刀切絲，建議越細越好。
第四步：将切好的酸菜，在水中泡一會，簡單搓洗一下，撈出攥幹水分，備用
第五步：起鍋燒油，油溫五成熱，下入蔥花和姜末，爆香後将處理好的酸菜下鍋。
第六步：倒入高壓鍋炖好的大骨頭和湯，加入适量涼開水，開大火繼續炖約20分鐘。
第七步：提前準備100克紅薯粉條，放進開水浸泡約15分鐘左右（泡軟即可）。
第八步：20分鐘後倒入粉條，放一勺鹽、一勺生抽，繼續炖約10分鐘.
第九步：等到炖透後加一些蔥花，攪拌均勻後準備關火出鍋。
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