自己怎樣做火腿腸?準備大約50厘米長的豬腸衣,将腸衣清洗幹淨,放在清水裡浸泡備用,我來為大家講解一下關于自己怎樣做火腿腸?跟着小編一起來看一看吧!
準備大約50厘米長的豬腸衣,将腸衣清洗幹淨,放在清水裡浸泡備用。
400克豬肉餡。将肉餡放進攪拌機裡,攪拌成肉泥。(用刀剁碎也可以)
肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
蔥姜切末,放進肉餡裡拌勻。
加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉,再加一點紅曲米粉。(紅曲粉是調色用的,沒有也可不放)
将玉米澱粉和少量水調成糊。把澱粉糊分次倒進肉泥裡,倒一點用手抓勻再倒。
倒完澱粉糊,反複将肉泥抓勻至細膩潤滑。
将腸衣套在漏鬥上,一點一點灌進肉泥。
灌腸時盡量把肉泥填的緊密一些,邊灌邊把腸衣捋順一下,力氣不要太大,别把腸衣撐破了哦,灌完後兩邊用繩子紮上就行了。(建議一次不要灌太長,分成小段比較好操作)
400克肉餡灌了兩根20厘米的腸,灌好後放進蒸鍋蒸半個小時即可。火腿腸做好後可以直接切片吃,也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。
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