鮮蘑冬瓜丸?材料:冬瓜400克,鮮蘑150克,紅蘿蔔25克,精鹽35克,化豬油75克,芡粉10克,雞油料酒1克,胡椒面1克,味精1.5克,姜片15克,蔥段25克,清湯、雞油各适量 ,下面我們就來說一說關于鮮蘑冬瓜丸?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:冬瓜400克,鮮蘑150克,紅蘿蔔25克,精鹽35克,化豬油75克,芡粉10克,雞油料酒1克,胡椒面1克,味精1.5克,姜片15克,蔥段25克,清湯、雞油各适量。
将冬瓜切成3厘米見方的快,然後逐塊削成算盤珠形狀,在開水鍋内焯熟,撈出晾涼。
紅蘿蔔切成圓花刀片,也用開水焯熟。鮮蘑去根,頂上刻十字花刀口。
鍋内下化豬油,燒至四成熱時,下姜、蔥炒出香味後,加湯稍煮,然後撈去姜、蔥,放入冬瓜丸,加鹽、胡椒面、料酒、味精,燒入味,撈在盤中。
鮮蘑随即下鍋,燒入味後撈出,擺在冬瓜丸周圍。
鍋内再下蘿蔔片,燒開後撈出,擺在盤邊周圍。鍋内放水芡粉勻芡,倒入盤中,最後把雞油淋在冬瓜丸上即成。
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