正宗拔絲雞蛋-tft每日頭條

正宗拔絲雞蛋

生活更新时间:2024-11-20 11:43:29

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）1

前幾天和朋友一起出去吃飯，點了個拔絲雞蛋，那個口感我很喜歡，外面甜甜酥酥脆脆的、裡面嫩嫩香香的。回家後，自己也想試試，結果是試驗了好幾次，終于做出了一樣的味道，好開心啊！隻是照片拍不出長長的拔絲了，我一個人又拍照又拔絲的搞不了，呵呵

用料：雞蛋兩個，澱粉适量，面粉少許，白糖适量，碘鹽少許。

拔絲雞蛋的做法

1、打雞蛋液：在雞蛋液中加入少許鹽(鹽做底味，使甜品不膩)，少許糖(使蛋松軟，去腥味)，少許水澱粉(使蛋餅口感好)

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）2

2、鍋内放油，攤雞蛋

3、翻面繼續攤，翻的時候可以周邊加點油，不粘鍋

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）3

4、把雞蛋餅切菱形塊，先切成寬窄一緻的長條，并如圖擺放

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）4

5、再斜得切一刀，就成菱形了

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）5

6、在雞蛋餅上拍薄薄一層幹澱粉

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）6

7、給雞蛋餅挂糊：糊是由适量的澱粉和少許面粉加水調和的

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）7

8、油溫五六成，一塊塊放雞蛋餅

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）8

9、炸至表面金黃，盛出待用

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）9

10、油溜鍋，加點水，加白糖。開始炒糖，等泡變小，顔色變微黃時加入炸好的雞蛋餅，并快速翻鍋。家裡有芝麻和山楂的，可以在表面撒點，會更好看更好吃

正宗拔絲雞蛋（拔絲雞蛋學了就會）10

小貼士

炒糖的時候注意不要炒到鍋邊，會焦，盡量在鍋底炒

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