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正宗拔絲雞蛋

生活 更新时间:2024-08-15 10:16:28

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)1

前幾天和朋友一起出去吃飯,點了個拔絲雞蛋,那個口感我很喜歡,外面甜甜酥酥脆脆的、裡面嫩嫩香香的。回家後,自己也想試試,結果是試驗了好幾次,終于做出了一樣的味道,好開心啊!隻是照片拍不出長長的拔絲了,我一個人又拍照又拔絲的搞不了,呵呵

用料 :雞蛋兩個,澱粉适量,面粉少許,白糖适量,碘鹽少許。

拔絲雞蛋的做法

1、打雞蛋液:在雞蛋液中加入少許鹽(鹽做底味,使甜品不膩),少許糖(使蛋松軟,去腥味),少許水澱粉(使蛋餅口感好)

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)2

2、鍋内放油,攤雞蛋

3、翻面繼續攤,翻的時候可以周邊加點油,不粘鍋

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)3

4、把雞蛋餅切菱形塊,先切成寬窄一緻的長條,并如圖擺放

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)4

5、再斜得切一刀,就成菱形了

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)5

6、在雞蛋餅上拍薄薄一層幹澱粉

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)6

7、給雞蛋餅挂糊:糊是由适量的澱粉和少許面粉加水調和的

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)7

8、油溫五六成,一塊塊放雞蛋餅

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)8

9、炸至表面金黃,盛出待用

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)9

10、油溜鍋,加點水,加白糖。開始炒糖,等泡變小,顔色變微黃時加入炸好的雞蛋餅,并快速翻鍋。家裡有芝麻和山楂的,可以在表面撒點,會更好看更好吃

正宗拔絲雞蛋(拔絲雞蛋學了就會)10

小貼士

炒糖的時候注意不要炒到鍋邊,會焦,盡量在鍋底炒

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