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自制黴豆腐的過程

生活更新时间:2024-07-17 05:15:32

自制黴豆腐的過程（自己動手豐衣足食）1

今天小象就給大家分享一下怎樣簡單快捷制作黴豆腐：首先将買好的豆腐洗淨，晾幹。找一個準備好的框子或木桶也行，上面墊上幹稻草（沒稻草用幹淨紙也行）。墊好後，把豆腐切成小方塊狀，均勻放在稻草上。

自制黴豆腐的過程（自己動手豐衣足食）2

自制黴豆腐的過程（自己動手豐衣足食）3

配料準備：鹽，高度米酒，辣椒粉，十三香粉，香油。

自制黴豆腐的過程（自己動手豐衣足食）4

擺放好後，再用蓋子或找一條大點的毛巾蓋上。一般發酵時間為一至兩周，具體時間要根據自己的室溫來決定。大概兩周左右打開蓋子，豆腐表面會長出白色的毛跟黃紅色黏液，還有一點點腐乳特有的氣味，那樣子屬于正常現象，說明乳胚已經成型（如果發現有起黑毛的豆腐塊就拿出來，那是壞掉的）。

自制黴豆腐的過程（自己動手豐衣足食）5

然後根據個人口味調味：先把豆腐塊過一下高度米酒，既可以去白毛又可以殺菌。接下來根據個人喜愛每小塊豆腐裹上鹽，辣椒粉，十三香粉即可，放入準備好的瓶子裡淋上香油，好吃美味的黴豆腐就制作完成了。喜歡的可以馬上做做試試看喲！

自制黴豆腐的過程（自己動手豐衣足食）6

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