新鮮雞蛋有保質期嗎?雞蛋營養豐富又易于烹制，是我們廚房中的常備食材，今天小編就來說說關于新鮮雞蛋有保質期嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
雞蛋營養豐富又易于烹制，是我們廚房中的常備食材。
不過，在買雞蛋時，您知道怎麼挑才能買到新鮮雞蛋嗎？快跟小編學一招！
雞蛋，要買新鮮的
雞蛋雖然帶有一層外殼，看起來很幹淨，但也是有保質期的。
一般來說，保存1至2周的雞蛋食用是沒有問題的，但是，如果雞蛋保存超過1個月，不僅營養成分會大量流失，還會變成“壞蛋”。
那麼，新鮮的雞蛋怎麼挑選呢？有三種比較直接的方法——
1.看看雞蛋的表面是不是過于光滑，新鮮雞蛋的蛋殼相對更粗糙一些；
2.将雞蛋放到耳旁輕輕搖晃，聽聽是否有液體晃動的聲音，新鮮的雞蛋搖晃起來音比較實，不像液體拍打那樣；
3.雞蛋包裝上的日期标識一定程度上也可以幫助判斷。
雞蛋的儲存時限
雞蛋的變質速度跟溫度有很大關系，雞蛋喜歡低溫環境，在常溫下變質更快。
低溫有助抑制微生物活性，減少蛋内水分蒸發，延長保質期。
《中國居民膳食指南(2016)》指出，雞蛋放置在室溫環境下一天，變質程度相當于冷藏環境下放了一周左右，所以新鮮的雞蛋應當冷藏保存。
雞蛋冷藏可以預防沙門菌感染，冷藏也會阻礙雞蛋成分老化過程。
不同溫度條件下的儲存周期：
2℃~5℃條件下冷藏，最好在40天内吃完
冬季室溫下儲存，盡量在15天内吃完
夏季室溫下儲存，盡量在10天内吃完
小貼士
對于煮熟的雞蛋，我們可以通過觀察“氣室”的方法判斷新鮮程度。
氣室在哪？
剝雞蛋的時候，經常會看到雞蛋大頭的那一邊有一塊凹了下去，對不對？那個就是雞蛋的“氣室”。
氣室是雞蛋儲存氣體(氧氣)的一個空間，供未孵化出的小雞呼吸用。
随着貯藏時間延長，雞蛋内水分和二氧化碳不斷通過蛋殼上的孔穴向外滲透，氣室也就不斷增大。
氣室最高也不過3毫米，随着貯藏時間延長，氣室也就不斷增大。
因此，在選購散裝雞蛋時，也可以拿起雞蛋透過光看一看，氣室越小，雞蛋越新鮮。
資料：養生中國
編輯：尉瀾
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