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正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢

生活更新时间:2025-01-25 11:58:11

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）1

擔擔面是四川有名小吃，作為一名外鄉人，能吃到一碗正宗的擔擔面是很難的，今天和一位四川朋友學習制作正宗四川擔擔面的做法，現在分享給大家

By 四葉草jkyc

用料

豬肉末 150g
面條 300克
碎米芽菜 1袋
炒芽菜豬油 1勺
醬油 1勺
醋 1勺
花椒粉 1小勺
蔥花适量
蒜水适量
香油 1小勺
豬油 1小勺
辣椒油 1勺
芝麻醬 1勺

做法步驟

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）2

1、先将豬肉剁碎，碎米芽菜倒入碗中，碗中加入一勺芝麻醬，加入1小勺香油，加純淨水慢慢的将芝麻醬調成能流動糊狀，蒜剁碎放水少許水做蒜水備用

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）3

2、炒鍋放到火上燒熱，再放入豬油

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）4

3、油融化後加入豬肉泥

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）5

4、肉炒變色加入料酒

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）6

5、加入姜片翻炒均勻

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）7

6、再倒入醬油上色，一直用中小火慢慢的炒至肥肉煸出油，稍微有一點幹，顔色變深

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）8

7、臊子炒好，盛入碗中備用

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）9

8、鍋內剩的底油中放入碎米芽菜翻炒，大約半分鐘

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）10

9、将芽菜水汽炒幹盛入碗中備用

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）11

10、起鍋燒水，等煮面的水燒開的時候調料汁，碗中加入醬油，醋，炒好的芽菜，花椒粉，蔥花，蒜水，香油，豬油，辣椒油，芝麻醬，最後加入少許水攪拌均勻

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）12

11、水開後下入面條煮開加入涼水降溫

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）13

12、再次煮開

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）14

13、撈出面條放入調好的料汁碗中

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）15

14、将炒好的臊子澆在面上，放上蔥花點綴，一碗麻辣中帶有淡淡的芝麻醬香，蒜味和蒜味配合的擔擔面就做好了

正宗的四川擔擔面怎麼做成的呢（饞的流口水四川特色擔擔面）16

15、吃的時候面上面裹點幹香的臊子和芽菜那叫一個正宗美味

小貼士

肉不要剁的太細，有點顆粒感更好炒鍋燒熱再放豬油，這樣炒肉的時候不粘鍋

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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