轉眼間，又到了皮皮蝦上市的季節，今年的皮皮蝦你們嘗過了嗎？皮皮蝦作為一種海生的季節性海鮮，肉質鮮美，但是你們真的懂得如何吃皮皮蝦嗎？今天就跟大家分享一些吃皮皮蝦的心得。

一、皮皮蝦如何選。

1、買皮皮蝦最好是買新鮮的，活的，畢竟皮皮蝦是海鮮，死了的皮皮蝦容易滋生細菌，味道也沒有那麼鮮美，新鮮的海鮮在吃的時候，會有一種鮮甜的感覺。

2、皮皮蝦也是有分公和母的，不同的季節，會吃的人挑選皮皮蝦的性别不同。皮皮蝦有2個上市的季節，9~10月份和4~5月份。現在這個時候皮皮蝦正在存儲能量準備過冬，肉質都比較飽滿，由于公皮皮蝦不需要生産，九月份的公皮皮蝦比母皮皮蝦肉質更加的飽滿。而到來4~5月份，雌蝦開始要繁殖了，雌蝦身上會有蝦膏，此時挑選雌皮皮蝦會更加鮮美。

至于如何區分皮皮蝦公母，還是要從以下幾個方面入手。

① 看皮皮蝦的腹部。母的皮皮蝦腹部會有一個明顯的“王”字，公皮皮蝦則沒有。

② 看皮皮蝦的鉗子。公皮皮蝦的鉗子比母皮皮蝦的短且粗大。

③ 看皮皮蝦的頭。母皮皮蝦的頭部普遍都比較小，個體也相對小于公皮皮蝦。摸起來的話，公皮皮蝦的蝦頭會比較硬點，蝦背也是弓起來的。

二、皮皮蝦怎麼吃。

皮皮蝦有很多種做法比如水煮、清蒸、鹽焗等，要說最保留皮皮蝦鮮美的做法，應該算是清蒸，操作簡單，也比較适合新手操作。

推薦做法：清蒸皮皮蝦。

1、首先将皮皮蝦用清水清洗幹淨。準備一塊姜和一根蔥，姜切成片，蔥切成段，将姜片、蔥段鋪在蒸闆上，再将處理好的皮皮蝦鋪在上面。

2、蓋上鍋蓋，等冒氣後，再蒸五分鐘就可以了。

三、皮皮蝦怎麼快速剝殼。

皮皮蝦蒸好之後，現在怎麼剝殼，吃到皮皮蝦的肉呢。這裡跟大家分享兩種比較常用的方法，學會之後，就可以實現吃皮皮蝦的自由了。

第一種：直接用手掰蝦殼。

一隻手抓住皮皮蝦的蝦頭，另外一隻手抓住皮皮蝦的身體，兩手反方向一扭，先把皮皮蝦的蝦頭和身體分開。分開之後，我們現在要把身體上的殼剝掉。一隻手按住要剝那片殼的下一片殼，另一隻手勾住皮皮蝦身體上殼的一側，往上一掰，皮皮蝦殼就剝掉了，按此方法，依次處理就可以了。

第二種：借助筷子來掰蝦殼。

這種方法跟上面方法不同的是先将皮皮蝦尾部和上半身分離，擰掉尾部，露出尾巴上的肉。然後用一根筷子，從皮皮蝦的尾部貼着蝦殼插進去，一直插到皮皮蝦頭部附近，左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時向相反方向用力，背部整個殼就掀開了。這個方法有個缺點就是剝出來的皮皮蝦的肉可能不夠完整，因為掀開整個皮皮蝦殼的時候，筷子容易把皮皮蝦的肉弄斷。優點就是速度比較快，但是技巧性比較強，新手還是比較難掌握這個技巧的。

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