百合為花,我們傾倒于它的香氣,沉醉于其百年好合之美意;百合入藥,也可入菜,潤肺清燥,尤其是在秋季,秋燥盛行之時,适宜食用。
百合我們常用來炒菜、熬粥、做湯羹或者與水果一起蒸制,涼拌的較少,清晨時間緊張,爽口涼拌菜尤為适宜,用鮮百合與柿子椒、彩椒一起涼拌,多種色彩不僅讓人心情大好,還可以多攝入一些蔬菜,來增加營養。
鮮百合每100克可食用部分約含有166千卡的熱量,或許有人會覺得熱量高,但是它同等重量的脂肪含量僅約有0.1克,減脂人士食用毫無壓力。
涼拌鮮百合
【用料】:鮮百合3顆,柿子椒0.5個,彩椒0.5個,洋蔥适量,鹽、醋、橄榄油、香油适量
做法:
1、先将鮮百合外面的泥土沖洗一下,掰下小片,去除根部及發黃的部分,在水中浸泡片刻,撈出,備用,柿子椒、彩椒掰成小片;洋蔥沖洗幹淨。
2、 鍋中燒開水,先将百合焯水幾秒,斷生撈出,放入涼白開中過涼,撈出瀝幹水分,仍用鍋中水,加入少許鹽、食用油,将柿子椒、彩椒焯水幾秒鐘,洋蔥最後放入,焯水後,切碎。
3、将所有食材放在一起,加入鹽、醋、橄榄油、香油,拌勻即可。
操作小貼士:
1、百合、彩椒焯水時間不宜過長,斷生即可。
2、洋蔥焯水可去除辛辣味,早晨食用不會那麼刺激,您也可以直接生食。
3、口重的朋友,可以加入生抽、或者蒸魚豉油。
關于鮮百合的挑選與保存
鮮百合的品種以蘭州百合為佳,味道甜美,沒什麼苦味。鮮百合顔色呈白色或者略微發黃,葉片厚實的比較好吃,根部如果發黑,有腐爛,說明就不新鮮了。密封冷藏保存,鮮百合一般保存不了太長時間,少量購買。
某日的早餐
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