肉包子想做好吃，關鍵在調餡上，包子鋪老闆教你不傳人的調餡秘訣。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
包子鋪的肉包子的味道，想必各位朋友們不會忘記吧？面皮松軟可口，肉餡個個報團，口感緊實細膩啊，而且醬香濃郁，早上吃口肉包子，喝碗熱豆漿，那滋味永遠會忘不掉。但是，咱們有些朋友，自己在家做的肉包子，肉餡不抱團，而且腥味很大，沒有肉香味。吃起來的口感發柴還嚼不動。其實原因很簡單。今天的我就分享給大家幾個肉包子調餡的妙招。保證讓你做出的味道，和包子鋪的同樣好吃，好了，我話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
我們看到包子鋪裡面的肉包子，個個抱團。其實抱團的原因很簡單，就是他們向裡面放了水。操作步驟是這樣的。買來的肉餡先放在空盆中，加入等比例的水。一千克肉裡面放200克水，然後用擀面杖或者用筷子順時針将肉餡攪拌上勁。當作餡越攪越費勁，越攪感覺手感越沉實。此時的肉餡已經上勁了，咱們就可以進行下一步的操作。
咱們平時在包子鋪裡面吃的肉包子，醬香味濃。咱們在家做的時候，就直接擠上一點甜面醬，放在肉餡裡攪勻就完事了。其實這樣的做法是錯誤的。甜面醬必須在鍋裡炒開，然後再與肉餡攪勻，這樣才是正确做法。操作過程如下，首先鍋熱加涼油潤鍋，然後将甜面醬下入鍋内。按照1:0.3的比例，加入适量的清水。然後小火将甜面醬炒開，炒至冒小泡。然後将其攪在肉餡上，再放上，蔥姜末，花椒面等調料拌勻即可。
咱們有的朋友在家裡做的肉包子，用的都是五花肉，但是蒸出來的口感卻發柴嚼不動，在嘴裡嚼了很多下，嚼的嘴都累了，肉卻還沒爛。其實原因很簡單，咱們在做完第二步之後，最後再往肉餡裡面，加上三到四個雞蛋。一千克肉裡面，放上三到四個雞蛋即可。然後将雞蛋與肉餡兒攪勻即可。
好啦，學會上面三個小妙招，下次按照這些步驟操作，保證您做出的肉包子，個個報團，醬香濃郁，鮮嫩可口。大家一定要将這篇文章收藏起來喲！
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