你平時會多久吃一次方便面呢？對于小時候的我們來說，方便面就是“人間美味”，即使冒着被媽媽罵的風險也忍不住吃。

但在不少媽媽的眼裡，方便面有着滿滿的“罪證”。

罪證一：科學家發現，吃進肚子的方便面經過32小時仍未能完全消化，長期食用的話，其所含的食品添加劑蓄積在體内，可能會對健康造成威脅；

罪證二：廣泛流傳這樣一個事件，曾有一名24歲的女大學生，因為連續吃一個月的方便面而患上了胃癌，而且還是晚期；

罪證三：網上還有傳言稱，桶裝泡面用的桶上附有一層蠟，人體是無法分解的，一旦将其吃進肚子裡，胃壁上就會粘附一層蠟膜。

到底方便面還能不能吃了？

國人有多愛吃方便面呢？據中國食品科學技術學會發布的數據顯示，2018年我國方便面銷量占比已增至全球近4成，人均每年消費29包方便面。

但為什麼方便面會不斷被人诟病呢？可能與以下幾個原因相關。

首先，方便面本身的營養價值并不高。

精白面粉是制作方便面的主要材料，油炸的面餅含油量極高，而調料包裡則含有大量的鹽分。簡單來說，可以用油大、高鹽多來形容油炸方便面的營養問題。

另外，雖然方便面的面餅是用面粉做的，但是經過油炸後，面餅的油脂含量上升到18%-24%，蛋白質含量下降到8%-10%（主食一般是15%），原本含量已經很少的維生素和礦物質也會有所損失。

除此之外，有不少研究發現，相比于很少吃方便面的人，愛吃方便面的人腰圍更大，更易有口臭、容易有轉氨酶升高的情況，罹患代謝綜合征、胃食管返流的風險也較高。

但其實，方便面也并非一無是處。

在一些緊急情況（如野外、救災或搶險等場合）下，方便面能暫時作為口糧，起到補充能量、挽救生命的作用。

實際上，方便面也是屬于主食的一種，隻是加了油和鹽而已，偶爾吃一餐是沒有問題的，隻是不能常吃，否則會造成營養不良。

網上關于方便面的“罪證”有很多，但其實很多都是誤解或是謠言。其實，方便面并沒你想象的那麼可怕。

• 方便面添加劑多，吃一次32天才解毒

這個說法其實是謠言，因為隻要方便面是由正規廠家生産的，那麼裡面所含的食品添加劑都是合法合規的，并不會對身體産生傷害，不用擔心吃了會損害健康。

• 油炸方便面吃多了會緻癌

雖然面餅在油炸時會産生潛在緻癌物丙烯酰胺，但是其含量是遠不能達到損害健康的程度，更不會導緻患癌。

• 桶裝泡面打了蠟，吃了易得胃癌

所謂的“蠟”，其實是用聚乙烯鍍膜做成的防水層，熔點高達110℃，而開水最高隻有100℃，是無法将其溶解并使其釋放有害物質的，所以是十分安全的。

首都醫科大學附屬北京同仁醫院臨床營養科營養師林晨提醒，要想方便面吃得健康些，不妨了解下這幾點：

1、選擇非油炸面餅

非油炸面餅的脂肪含量要比油炸的少10克左右，建議購買時可查看包裝上的标識和營養成分表。

2、加點肉蛋菜

吃方便面的時候，盡量不要光吃面，可以适當加點新鮮的蔬菜或菌菇、一個雞蛋和少量的肉類，這樣可以豐富食物多樣性，保證營養均衡。

3、調料包減半

建議煮方便面的時候，調料包隻放一半或者三分之一，這樣可以減少脂肪和食鹽的攝入量。

4、盡量不要喝湯

方便面的湯裡面含有大量的嘌呤，建議尿酸高的人群不要喝，普通人群也盡量少喝，最多喝1-2口。

相比方便面，其實以下這些常見食物才是真的不健康，早已被世衛組織認定為一級緻癌物，即已有充分證據證明對人類有緻癌作用。

1、中式鹹魚

中式鹹魚已分别被世界衛生組織認定為一級緻癌物。

用高濃度的鹽腌制的鹹魚，裡面含有大量的亞硝酸鹽，在胃腸道中可轉化成強緻癌物質亞硝胺，增加罹患食管癌、胃癌和鼻咽癌等癌症的風險。

2、腌制肉、加工肉

腌制肉和加工肉的亞硝酸鹽含量過高，吃多了容易誘發胃癌、結直腸癌、胰腺癌、前列腺癌和乳腺癌等。

3、槟榔

槟榔的主要緻癌成分是槟榔堿，會使人精神振奮和上瘾，還會與亞硝酸鈉發生反應形成緻癌物亞硝胺。長期嚼食槟榔，容易引發口腔癌、咽癌和食道癌等癌症。

4、酒精

無論是酒精還是乙醛，都屬于緻癌物。長期大量地飲用含酒精飲料或者高度酒，會增加口腔癌、喉癌、食管癌和胃癌等消化道癌症的發病風險。

5、高溫油炸食品

油炸食物雖然美味，但是如果油炸溫度過高、多次使用植物油高溫油炸或是油炸過火。

無論是産生的油煙或食物中，都會含有緻癌物苯并芘，長期吸入或食用的話，容易誘發肺癌、肝癌和胃癌等癌症。

總的來說，方便面的确是不太健康的食物，但也不是說完全不能吃，偶爾吃一次也是可以的，但切記不能每天、每餐都吃方便面。

#謠零零計劃#

參考資料：

[1]《不敢相信！吃一次方便面竟需要32天"解毒"？這些實情很少有人知道…》.科普中國.2020-01-06

[2]《泡面到底有多“毒”？大部分人其實都誤會了》.騰訊醫典.2022-03-25

[3]《6種一級緻癌物，就藏在你家餐桌上！勸你管住嘴，否則癌細胞一天天被你養大》.家庭醫生.2019-10-09

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