“我不僅是一個專業的咖啡師，也在烘焙行業工作了十多年，回到家鄉創業就是想将時尚與健康的理念帶回這座小城。”商洛市優麥嘎嘎面包店的創始人熊偉豪用不到兩年時間，憑借獨特的口感和新穎的裝修風格，深受當地年輕人的喜愛，成為新的城市打卡地。

堅持同一行業十餘年，對咖啡和烘焙都有獨特的理解

熊偉豪最早從事咖啡貿易行業，對咖啡豆有較為深入的了解，據他講述，咖啡豆種類多樣，市面上常見的就是阿拉比卡和羅布斯塔這兩種，阿拉比卡口感偏酸，羅布斯塔偏苦，将兩種原料按照一定比例調配、适度烘焙才能做出一杯口感适中的咖啡。“我個人認為，咖啡沒有好不好喝，隻有适不适合，能調出适合你的口味就是一杯好咖啡。”

在咖啡的賽道上熊偉豪培養出獨屬自己的風格後，将“戰場”轉換至面包烘焙行業，“咖啡肯定離不開烘焙，就像喝咖啡的時候要吃面包蛋糕，于是我正式在西安的一家烘焙連鎖店工作，在這個行業一呆就是十幾年，從包裝環節開始做起，烤爐班、西點班等都認真學習過。當覺得自己在這行積累了足夠的經驗可以獨當一面後，我就選擇回到家鄉創業。”熊偉豪說道。

多年的工作經驗不僅打磨了熊偉豪的專業技能，他的審美品味也在不斷提高。商洛優麥嘎嘎店從選址、裝修到産品定位都是他親自把關。“我将店面開在商洛新政府對面，通過地标性建築來吸附客流，裝修的風格以輕奢為基底，用色前衛，粉綠的大膽撞色緊抓年輕人眼球.....這些創新與靈感都得益于我能夠沉下心來在一個行業修煉自我，正是這份堅持才能做出與衆不同的産品。”

堅持選擇品牌原料，将健康、時尚的理念貫穿始終

雖然身為老闆，但熊偉豪依然會親手制作咖啡，從選品到管理，所有的環節都嚴格把控，“我個人對産品的要求比較嚴格，選的原料都以當下有品質的品牌原材料來進行烘焙、制作，比如說面包選用的是王後面粉，蛋糕選用安佳奶油以及新西蘭奶粉，在咖啡制作上，還請資深咖啡師來給店員培訓，提高店員的專業素養。”

不僅如此，熊偉豪還不斷摸索學習，勇于創新，“商洛的面包店很多，如果我們不能推陳出新，打造品牌，就會被市場淘汰掉。我們結合商洛核桃之都的特色，推出黃油核桃，這款面包已經成為我們店的明星産品，有非常多的回頭客，我們創業的宗旨就是希望給商洛本地喜愛美食的人們提供時尚前沿、健康的産品。”

“目前面包店的市場逐漸飽和，隻有創新的個性化和差異化才是這個風口的突破點，烘焙産品的不斷拓展也成為了趨勢，因此優麥嘎嘎面包店的種類多樣，包含面包、咖啡、簡餐等，面包主打的有牛角包、貝果、法杖等，這些都是時下流行的品類；咖啡将市面上的八款基礎款全部保留，如美式、拿鐵、卡布奇諾等；還有披薩、意面、小吃等餐食，由此來拓寬受衆面。”熊偉豪介紹道。

“細節控”老闆和他的忠實粉絲們

據優麥嘎嘎店長李晶介紹，她與老闆相識至今已有十年之久，他們既是上下級也是朋友，“我們老闆是個典型的‘細節控’，一直保持着對這個行業的初心，用心地提供好的産品。我們的面包主打健康，像日銷較多的紫米軟歐、全麥貝果等都是無油、無糖、低脂，符合當下人們對于飲食的主流需求。好的産品當然離不開好的原料，我們老闆常說堅持使用品牌原料，才能源源不斷地吸引顧客。”

記者随機采訪了兩名正在挑選面包的顧客，其中一位女士說道，“我平均三四天就會來一次，娃很愛吃這家店的意面和小吃，我很信任優麥嘎嘎的健康品質，經常會來購買吐司作為小孩的早餐。”另外一位年輕男孩表示，自己家就住在附近，是這家店的忠實粉絲，從開業就辦了會員卡，喜歡這種産品更新快、挑選空間大的面包店，并希望優麥嘎嘎未來能夠在每個節日都推出特色産品供消費者選擇。

視頻鍊接：

【凡人故事】從事烘焙行業10年回鄉創業，為商洛年輕人提供優質健康的産品

華商報記者 程娟 編輯 申文婷 黃亞南

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