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梅菜怎麼做

生活 更新时间:2025-02-08 00:12:16

梅菜怎麼做?将收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4—5天,接下來我們就來聊聊關于梅菜怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

梅菜怎麼做(梅菜做法介紹)1

梅菜怎麼做

将收獲後的鮮菜整理清洗後晾曬5天左右,放在蔭涼通風處堆放4—5天。

待菜葉成黃綠色,葉子變軟時,将幹菜葉切成絲。

将幹菜絲放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶罐。

将裝滿菜絲後的陶罐封嚴,放在蔭涼處存放。

腌制半過月後,即可找開陶罐的封蓋,取出完成的梅菜來食用,此時菜線便成職色澤金黃,鹹酸味甘的梅菜了。

梅菜,主要産地是在梅州地區、惠州地區,相傳為梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,是廣東(梅州、惠州)的特色傳統名菜,屬于腌制食品。梅菜是用鮮梅菜為原料經腌制後再脫鹽等工藝制成的産品。梅菜曆史悠久,聞名中外,是嶺南三大名菜之一,為嶺南著名傳統特産。曆史上作為宮廷食品而被稱為“惠州貢菜”,有古詩描述稱:“苎蘿西子十裡綠,惠州梅菜一枝花”,而惠州被國務院授予“中國梅菜之鄉”的稱号。

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