老成都耙豌豆的做法?新鮮的幹豌豆,洗淨以後加水浸泡8個小時,下面我們就來說一說關于老成都耙豌豆的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
新鮮的幹豌豆,洗淨以後加水浸泡8個小時。
泡好的豌豆,撈出後下鍋快速燒開,煮豆子的水可以多點。
加入1g左右的食用堿(這樣豌豆煮出來更加細膩)。
水開以後關到中小火慢煮2小時左右(中途需要攪拌一道兩次以免糊鍋)。
兩小時以後豌豆基本全部煮化了,這個時候關火準備過濾。
盆上的筲箕内墊雙層紗布。
将煮好的耙豌豆舀入筲箕内。
這時将裝好耙豌豆的筲箕放在通風出自然過濾水份。
過濾幾個小時以後耙豌豆就做好了。
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