洋白菜餃子餡做法大全?做法一：（1）原材料：大白菜，生豬肉，小麥面粉，生雞蛋，鹽，大豆油，麻椒，生抽，拌包餡，高湯，今天小編就來說說關于洋白菜餃子餡做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做法一：
（1）原材料：大白菜，生豬肉，小麥面粉，生雞蛋，鹽，大豆油，麻椒，生抽，拌包餡，高湯。
（2）大白菜清洗，剁碎，撒上食用鹽，把水分沙出去，擠幹預留。
（3）生豬肉切割成餃子餡，添加姜蒜末，調味品翻拌，添加大白菜。
（4）小麥面粉加一個雞蛋和水許鹽搓成稍硬光潔的面糊，醒三十分鐘，再揉光潔，揪成小劑子，擀成餃皮。
（5）包餃子餡料，水開後煮至水開，加上些冷水，反複三次。
（6）小技巧：和餃子面時加生雞蛋和鹽能夠讓餃皮更滑爽跟鬥，盡可能硬一些。
做法二：
（1）主料：面粉适量。
（2）輔料：白菜半個、金針菇1把、五花肉500克、小蔥6棵、料酒适量、食鹽适量、生抽少許、香油适量、老抽少許。
（3）将五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
（4）包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
（5）把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
（6）和面，面粉和清水2：1和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
（7）案闆上撒上幹面粉，然後将面團搓成長條，切成小劑子，将小劑子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。
（8）燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反複3次，餃子浮上水面就可食用。
做法三：
（1）主料：卷心菜1個、豬肉餡350g、雞蛋1個、大蔥半根、香芹2顆、姜末适量、鹽适量、生抽适量、老抽适量、十三香适量、香油适量、蚝油适量、餃子皮适量。
（2）買回來的肉餡先調好味，放置一小時。放雞蛋，蔥，姜，生抽，老抽，等材料，順時針攪拌肉餡，這樣煮出來的餃子肉的口感會比較好，有韌性。
（3）将卷心菜洗淨備用，控水，先切絲後剁碎，也不要太碎，将西芹也切碎末備用。這時候在切點大蔥，更加體味。
（4）蔥姜切碎後，切好的卷心菜放進調好的肉餡裡邊，進行順時針攪拌，加十三香，也可以加點蚝油提鮮。
（5）接着就可以開始包餃子。
（6）包完餃子就可以下鍋煮，出鍋加上香醋，香油。
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