北方人對餃子是真愛，天氣越來越冷，餃子包得更勤了。不想做太多飯菜，包點餃子煮一煮，簡單好吃又營養。

想起來從老家帶回來的紅薯面粉還有一大包，紅薯面粉顔色發黑，口感微甜，小時候在老家沒少吃紅薯面馍馍，現在在城裡居住，反而不太能吃到了。從老家帶回來一點，還能解解饞，用它來包餃子也不錯。

現在生活條件越來越好了，但是飲食上還是需要搭配一些粗糧的，我們平時吃的餃子有葷餡和素餡，但是餃子皮大多都是白面的，适當加一些粗糧也是值得提倡的。

快到冬至了，來看看這個紅薯面餃子是怎麼做的吧！

【餃子皮配料表】：紅薯面80g、普通面粉300g、清水适量；

【餃子餡配料表】：豬肉餡350g、白菜小半棵、茴香一小把、味極鮮醬油3勺、蚝油2勺、生抽醬油1勺、鹽少許；

詳細制作過程：

1、白菜洗淨，切碎後用鹽腌制5分鐘左右，讓白菜出水；

2、豬肉絞成肉餡，加上味極鮮醬油、蚝油、生抽醬油，3：2：1的比例，順着一個方向攪拌均勻。最近調肉餡都用這個方法，簡單又好吃；

3、攪拌上勁的肉餡發黏，如果肉餡太幹，可以适量加一些清水或高湯；

4、把腌過的白菜擠去多餘的水分，放到肉餡碗裡；

5、再把茴香切碎放進肉餡碗裡；

6、繼續順着一個方向攪拌均勻，餃子餡就做好了；

7、取一個小盆，放上普通面粉和紅薯面粉，加入适量清水；紅薯面粉沒有筋性，建議不要用太多，占總面粉量的四分之一就足夠了；

8、先用筷子攪拌成絮狀；

9、再揉成團，剛開始面團不太好揉光滑， 揉成團以後放在小盆裡，蓋上保鮮膜靜置醒面15分鐘；

10、醒過的面再移到面闆上揉面就省事了，很快就能揉光滑了；

11、撒上幹面粉，搓成長條，再切成小面劑；

12、切好的面劑也要撒上一些幹面粉防粘；

13、再分别按扁，擀成四周薄中間稍厚一點的圓形餃子皮；

14、取一個餃子皮，放上拌好的餃子餡；

15、包成自己喜歡的餃子形狀。我這包餃子的技術很多年都沒什麼長進，估計已經固定了；

16、依次包好所有的餃子，差不多夠一鍋了，就可以燒水煮餃子了；

17、鍋裡燒開水以後，把餃子放進去，先用勺子貼着鍋底推一圈，防止餃子進水裡後會粘鍋底。等鍋裡的水再次沸騰，澆一碗涼水進去，煮開後再澆涼水，一共需要澆三碗涼水，餃子全都漂浮在表面後，也就煮熟了。

加了紅薯粉的餃子皮顔色暗了許多，不太好看，但是味道挺好。再拌點我喜歡的蒜泥醋，一盤餃子很快就下肚了。

餃子餡可葷可素，餃子皮可粗可細，自己在家包餃子，想怎麼包都可以。如果你家裡也有紅薯面粉，不妨試試用它包餃子吧！

您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶着孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！

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