我國地域遼闊，這使得南北方有着截然不同的飲食習慣。吃貨們粗略地将南北方分成了“南米北面”，由于水稻和小麥的自然生長，使得兩地人民在主食上有不一樣的選擇。北方人常吃面食，尤其是饅頭和面條，南方人愛吃米，各種米制品多到讓人眼花缭亂。

而在南方人的餐桌上，還有一種特殊的米，南方人對它毫不陌生，每逢佳節之時，這種米代表了吉祥喜慶的寓意，這種米就是糯米。不過，不少長輩都叮囑貪吃的孩子，糯米食物不能多吃，即便家裡的糯米團子再好吃，湯圓再美味，吃起來還是要有節制，因為在長輩們眼裡，糯米是一個難消化的食物。

既然糯米不好消化，為什麼不能把糯米當成大米一樣來吃呢？按理來說，不容易消化掉的食物，有很強的飽腹感，在物質資源不是那麼豐富的年代裡，吃糯米無疑比吃大米還要能讓人吃飽。而現代社會中，如果将糯米代替成大米，當成主食一樣來吃，是不是能幫助人們減肥呢？

實際上，這麼多年以來，大家都誤解了糯米，認為糯米是難消化的食物。其實從科學的角度來看，大米含有直鍊澱粉較多，糯米含有支鍊澱粉較多，反而是糯米和消化酶的接觸點更多，更容易被人體消化吸收。但是我們吃下了糯米做成的食物，會覺得腸胃難受，不消化，主要還是因為它的溫度和烹饪方式。

從溫度上來說，糯米制成的食物通常需要加熱食用，例如粽子、糯米團子、小湯圓、糯米飯、年糕等等，在糯米剛被熱好的時候，支鍊澱粉糊化，很容易消化，吃起來也是比較容易入口的。但是一旦放涼了，支鍊澱粉“老化回生”，吃起來又硬又難嚼，吞進肚子裡就不容易消化了。

從烹饪方式上來說，南方人喜歡甜食，經常将糯米和其他高熱量、高糖分的食材混合在一起，比如說湯圓、甑糕等。又喜歡用油炸的方式來制作，比如說麻團、炸糕。本來作為有韌性的糯米，就已經不好嚼了，再加上高糖、高熱量、高油脂的烹饪方式，在我們的腸胃中很難和消化液反應，所以容易造成消化不良。

從以上兩點來看，大家就會知道，如果把糯米當作主食來吃的話，很容易出現消化不良的情況。尤其是現代社會中，年輕人沒時間吃一口熱飯，吃到了涼掉的糯米飯，口感不好，對腸胃較差的人也是負擔，更不要說讓小孩和老人，更是不能将糯米當成主食來吃。

除此以外，糯米還有一個很重要的因素，決定了它不能成為南方人的主食，那就是糯米的産量比較低。當一種作物想要成為大多數人的主食時，不僅它的味道、營養都要達到人體指标，就連産量也必須滿足市場需求。然而糯米的産量實在太少，也僅在我國的南方地區有大量種植，價格貴，不适合作為主食來吃。

因此即便南方人很喜歡吃糯米制品，糯米依然無法成為南方人的主食，隻在喜慶的節日裡吃一些糯米食物就好了。那麼，南方的糯米制品都有什麼呢？湯圓、糖不甩、糯米糍、南瓜餅、糯米雞、糯米丸子、粽子、八寶飯等等，說也說不完，光是看着口水都要流下來了，實在是太多太美味了。

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