早起，天陰沉沉的，風力也不小，有些不想出門了。但想起海鮮市場商販說的漁船可以正常出海捕魚了，心裡便有了去海鮮市場看看的沖動。積壓多日，漁船定會滿載而歸。

走進市場，不出所料，久違的熱鬧場景再現。特殊時期，不敢“戀戰”。快速地搜尋着屬于這個季節的鮮滋味兒，很快便發現了目标—面條魚。

面條魚，外表潔白、肉質細嫩，長如小指、細如龍須面，因此被形象地叫做面條魚。面條魚味鮮肉美，蛋白質含量極高，富含人體所需的鈣、鐵、鉀、鈉等礦物質，是滋補佳品。它無骨無刺無污染，食用安全放心，尤其适合嬰幼兒及中老年人。同為面條魚，海域不同、地理位置不同，其外表有着明顯的差異，為有所區别，産自于DL海域的面條魚，索性就叫它DL面條魚。

DL面條魚隻在每年的初春時節上市，而且隻有短短的半個月時間，乍暖還寒時，買回家來，打上幾個雞蛋煎一盤，鮮香、嫩滑、滋補、營養，毫無争議地當選為“春季第一海鮮”。

DL面條魚的做法很多，入餡兒、汆湯、煮面條都絕對夠味兒，但大多數人更鐘情的唯有煎蛋。今天的面條魚質量超贊，完全原汁原漿，沒有經過任何浸泡，幾乎如豆腐塊般幹爽成形，而且幾乎沒有任何雜質。今年的行情，13塊錢一斤，（去年是15塊錢）。買了10塊錢的，再打上幾個雞蛋，煎上一大盤綽綽有餘。

面條魚洗淨，撿出雜質，盡量控淨水分，撈入大碗中；

視面條魚數量，打入幾隻雞蛋（一斤面條魚六隻雞蛋應該是最佳比例）；

碗中放入蔥末，最好選用嫩嫩的小發芽蔥，鮮甜脆嫩，再加食鹽少許（面條魚含有一定的鹽量，因此食用鹽用量一定要把握好，過鹹會影響口味兒），口輕可不加，攪拌均勻；

熱鍋涼油，倒入面條魚（如果量大鍋小，可分兩次、多次），最好中火，入鍋後不要急于翻動，待面條魚蛋液固定成形，煎至兩面金黃，鏟成适口塊狀，即可裝盤上桌。

今天的面條魚煎蛋還算成功，幹幹爽爽、色澤金黃，看上去就蠻有食欲，夾起一塊兒嘗嘗，味道鮮香，口感嫩滑，再配上女兒的傑作—辣白菜炒飯，一不小心又吃多了。

翻看博文，面條魚煎蛋之前做過，猶豫着要不要再寫一遍。其實，看似重複的每一天、每一餐，并不總是簡單的重複，也有着或多或少的不同。比如今年面條魚的上市期、質量、價錢等等較去年都有了變化。于是，還是決定寫下了本文，小小地記錄一下。

女兒讓我看了段視頻：科幻片中的超級大力士伸出雙手穩穩地接住了失事客機……

娘倆誰也不想說出“KN”兩個字，隻有默默地祈禱……

明天和意外哪個先來，誰也不知道，也不想知道。能做到的就是好好吃飯、好好生活，珍惜眼前、珍惜美好……

小提示:

1，面條魚的雜質要摘撿幹淨，以免影響口感；

2，攪拌蛋液時，隻加蔥花和鹽即可，鹽量一定要控制好，不必過多；

3，煎蛋液時可少量多次，便于操作；

4，蛋液倒入鍋内，千萬不要馬上翻動，易碎不成型，待蛋液凝固後再輕輕翻動。

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