夏天的市場總是能帶來驚喜，這種魚本地是難得一見的。今天逛菜市場，正巧碰見了幾十公裡外的水庫魚民來賣魚，而且正巧有這種魚，果斷買了10斤，回家冷凍起來給孩子慢慢吃。大家一定很好奇，是什麼樣的魚有這麼大的魅力，一次買十斤呢？

就是它，銀魚，本地買還算便宜，也要25一斤，之前饞的厲害，準備網購一些，發現網上賣的更貴，隻好作罷。

在本地其實這魚并不多見，水庫邊上能買到的時候都不多。

這種魚有的地方也叫面條魚，是一種生活在淡水中的魚，玲珑剔透，隻需要簡單一洗就可以做出很多種菜，而且它富含優質蛋白，不飽和脂肪酸，還有多種微量元素，銀魚隻有一根刺，還非常的嫩，不用擔心孩子被魚刺卡到，這種魚太難得了，非常适合老人和孩子吃。

下面就來介紹一種我們今天的，而且也是經常用的一種做法。

用到的材料有：小銀魚，白胡椒粉，鹽，雞蛋，玉米澱粉，色拉油

第一步：銀魚清洗幹淨，用少量鹽和白胡椒粉抓勻，放冷藏腌制30分鐘。

第二步：腌制好的魚中打入一個雞蛋，加入玉米澱粉抓勻

用手抓的時候要感受炸糊的狀态，能挂在魚上三秒不滴落為宜，如果太稀，就繼續加玉米澱粉，直到合适的粘稠度即可。準備炸之前，往挂好糊的魚裡倒入一勺食用油。這樣可以避免魚互相粘連。

第三步：油溫五成熱下魚，一條一條的下，避免粘連。中火炸到魚變硬撈出

可以看到魚身上均勻的挂着一層糊，但是能隐約看到魚，太厚重的糊影響口感。魚身呈白色。

第四步：油溫升至七成熱，下入銀魚複炸，複炸的目的是讓魚變得酥脆，而且酥脆的程度可以一直持續一頓飯的時間。

炸到金黃色後撈出，撒上椒鹽即可。

一道美味的炸銀魚就做好了，一斤的銀魚可以分成三份，做出這樣的三盤炸銀魚。

我家孩子最喜歡這種吃飯，外酥裡嫩特别好吃。雖然是魚也不用吐刺，直接就可以吃掉。

炸的時候剩下了一些，加上雞蛋做成了銀魚雞蛋餅，味道也棒極了。

記得有一年孩子的暑假生活裡，就有一篇閱讀，講的就是太湖銀魚，從營養，到捕撈，再到做法，非常的詳盡，孩子看完以後，心裡就對這種魚念念不忘。

偶然能買到吃到，真的非常幸運。相信住在太湖邊上的漁民，依然認可這是上天恩賜的美味吧

腌好的銀魚加上兩顆雞蛋。

鍋中攤到兩面金黃

改刀裝盤，同樣是一道簡單好吃的美食。比單純的雞蛋餅營養更高，孩子非常喜歡。

小甯碎碎念

因為是孩子食用，所以沒有用料酒腌制魚，而且本身銀魚味道鮮美，并不需要額外重的調味料。白胡椒粉就可以起到很好的去腥作用。

炸肉類加一點油，可以防止粘連，油脂釋放的同時，可以讓炸物更酥脆。

複炸的方法可以更好的讓挂糊變得酥脆。放置不回軟。

廚娘小甯多平台原創美食自媒體，擅長家常菜、面點、西餐、烘焙，分享簡單，易做，健康的美食。喜歡的朋友請關注。有問題請在下方評論區留言。

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