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西安的油炸柿子餅面是怎麼和的

生活更新时间:2025-02-25 12:31:18

西安柿子餅

西安的油炸柿子餅面是怎麼和的（回民街的西安小吃柿子餅在家做）1

深秋是柿子成熟上市的季節，寓意“萬柿如意、柿柿平安”的柿子自身卻不那麼受人待見。很多人看到柿子會想到“寒涼、結石“等副作用就退避三舍，今天這種做法把柿子加工一下，甜而不膩，大人孩子都能放心吃了！

去過西安，吃遍古城大街小巷，唯獨對這道小吃念念不忘。最近去山裡玩兒買了一堆柿子，放熟了吃不過來，忽然想拿來做一道西安柿子餅應該還不錯。話不多說，下手吧！

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所需食材：

主食材：柿子400g、面粉400g、糯米粉200g（圖片為了效果擺拍樣品）

輔食材：核桃仁25g、榛子仁30g、葡萄幹30g、黑芝麻7g、白芝麻7g、

白砂糖20g、花生油50ml

制作步驟：

1. 首先準備好做柿子餅所需的食材

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2. 将做餡料的核桃仁、榛子仁和葡萄幹在幹淨的案闆上用刀切成不規則碎丁兒

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3. 将五仁兒混合白砂糖倒入幹淨的碗裡

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4. 真五仁兒餡兒上灑一把幹面粉用勺子均勻攪拌後備用

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5. 熟透的柿子輕輕剝去外膜放入面盆就變柿子醬了

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6. 倒入準備好的面粉和糯米粉

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7. 将面粉糯米粉和柿子醬充分攪拌

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8. 和成軟軟的金黃柿子面團，放置十分鐘醒面

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9. 面團太軟用手就能直接分成大小均勻的面劑子

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10.将面劑子揉成光滑的面團後揪成厚厚的面片把餡料包進去

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11.包好餡料的面團依然很軟，用手輕輕按壓成扁平的餅狀

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12.打開電餅铛預熱到掌心灼熱感倒油，将柿子餅均勻放入電餅铛

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13.電餅铛上下同時加熱3分鐘左右，開蓋就見柿子餅兩面金黃

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14.餡料滿足、金黃誘人的香甜柿子餅就可以出鍋裝盤了

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小貼士：柿子選熟透的溏心柿，口感香甜不澀，不需要榨汁打碎直接和面。不喜歡吃太粘牙的可以适量少加糯米粉多加面粉。餡料根據自己喜好，可以是豆沙餡兒、五仁餡兒或者其它。

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