有一句話是這樣說的，民以食為天。的确是這樣，在我們的身邊，絕大多數的人們對于美食都是比較向往的，哪有人不喜歡美味佳肴呢？每個地方都有獨特的傳統美食，由于人們的口味以及生活習慣不同，這些傳統美食也有着各自的獨特魅力。在閑暇時光到來的時候，越來越多的人會喜歡去其他城市走一走，除了欣賞那裡的别樣風景之外，最期待的事情便是去品嘗一番當地的特色美食。畢竟，從小到大都吃那幾樣飯菜的話，難免會讓人覺得有些厭煩。

想必許多人都會有類似的體會，明明是同樣一道菜，使用的食材也都一樣，可是，比起自己在家動手制作，在外面下館子的時候，大廚總是能夠做出更加濃郁的味道，吃起來也會更加美味。其實，原因便在于每個人的烹饪技巧不同，那麼做出來的飯菜自然也有着不同的味道。我們要知道，在做一道菜的過程中，每一個環節都需要多花心思，即使是許多細微之處，也會影響這道菜的口感。比如說，火紅的大小以及蒸制的時間長短，這都會影響最後做出來的味道。

喜歡做菜的朋友，在周末到來的時候，總是會準備各種豐富的食材，想要做一頓有滋有味的飯菜。在提到做菜這件事的時候，每個人都有自己獨特的見解，各自的喜好也是各不相同。不過，盡管許多人對于做飯很有興趣，可是，由于平時總是到處奔波忙碌，幾乎很少能夠得到休息的機會，那麼自然也沒有什麼時間去動手做飯了。許多人總是把健身與養生放在嘴邊，可是一有空閑時間，便會去外面的餐館吃飯，動手便是大魚大肉，這樣吃其實并不健康。

說到松鼠桂魚這道菜，許多美食愛好者都是十分熟悉，不過，即使吃過這道菜，卻不見得真正了解。作為一道蘇州的地方名吃，松鼠桂魚可以說是深受當地人的喜愛。其實，用蘇州話來講，這道菜的名字叫做松子桂魚。不過，在蘇州話中，子跟鼠這兩個字的發音是比較相似的。日子久了，通過一輩又一輩的口口相傳，松子便被松鼠所替代，成為了如今小有名氣的松鼠桂魚，這才是這道菜的名字由來。至于後來人們所說的理由，像是熱油澆上去就像是松鼠在叫，則都是人們後來又想出來的。

人們在制作松鼠桂魚的時候，往往會選擇鳜魚，經過花刀切出來的魚肉，再加上油炸過後的形狀，看起來就像是松鼠一樣，所以這道菜才逐漸得名。吃過松鼠桂魚的朋友應該都知道，酥脆可口的表皮，再加上鮮嫩的魚肉，這才是這道菜的精華所在。即使是不喜歡吃魚肉的朋友，也不用感到擔心，因為鳜魚的魚刺是比較少的，幾乎不用怎麼挑魚刺。在把魚肉炸好之後，大廚會在上面淋上一層特制的番茄醬汁。所以，就像其他的蘇幫菜一樣，松鼠桂魚也是偏向于酸甜口味的。

松鼠桂魚這道菜雖然看起來比較複雜，然而制作方法卻并不是非常麻煩。即使是沒有任何做飯經驗的朋友，隻要稍微多花一些心思，成功率也是比較高的。在開始做菜之前，咱們先把準備工作處理一下，把需要用到的食材也都備好。首先，鳜魚自然是必不可少的食材，在挑選的時候，一定要選擇那種品質比較新鮮的鳜魚，這樣最後做出來的口感才會足夠鮮嫩。除了鳜魚之外，為了做出更加清爽美味的味道，咱們還得準備一些配料。由于松鼠桂魚的口味都是酸酸甜甜的，所以咱們還會用到菠蘿，半個差不多就足夠。除此之外，準備一根黃瓜和一根胡蘿蔔，再加上适量的竹筍。

想必許多人都發現了一種情況，餐廳的大廚在做松鼠桂魚的時候，往往能夠做出色香味俱全的成品。可是，等到我們自己在家動手制作的時候，卻會出現許多問題，最後做出來的松鼠桂魚更是不成樣子。其實，這是因為沒能找到技巧。尤其是在炸魚的時候，咱們得用手提着桂魚，同時還得往桂魚身上澆熱油，隻有這樣，才能更好地定型，炸出好看的樣子。在即将出鍋之前，在鍋裡淋上一些水澱粉和番茄醬，等到鍋裡的湯汁變得更加濃稠之後，這道色香味俱全的松鼠桂魚便可以出鍋了！

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