很多痛風患者被确診後就直接戒肉，認為純素食才能降低尿酸水平，穩定病情，這種行為不可取。若長時間不吃肉會導緻營養失衡或營養不良，降低身體組織器官功能，影響尿酸經腎髒排洩，反而使得尿酸水平升高，讓病情進一步惡化。其實痛風患者可以安全吃肉，不過一定要控制肉攝入量，而且掌握正确的烹調方式。

1、避開高嘌呤肉類

100克食物中嘌呤含量大于150毫克就被判定為高嘌呤食物，常見的高嘌呤肉類有動物内髒和動物腦組織、帶魚、蛤蜊以及牡蛎等，還有排骨湯、火鍋湯以及濃肉湯等。

2、優先選擇瘦肉

肥肉中含有太多脂肪，尤其是飽和脂肪酸，可升高血液中膽固醇含量，提高痛風患者患心腦血管疾病幾率。另外，脂肪會跟尿酸生成競争性排洩，減少尿酸排洩量，因此應少吃或不吃肥肉。不妨選擇瘦肉如瘦牛肉、瘦羊肉或瘦豬肉等，但每天瘦肉攝入量不能超過50克。

3、選擇白肉

常見的紅肉有牛肉、羊肉和豬肉等畜肉類，白肉包括雞肉和鴨肉等禽肉和魚肉。但紅肉中含有太多膽固醇、飽和脂肪酸以及嘌呤，可提高患痛風和心腦血管疾病幾率。不妨選擇白肉，不過吃之前必須去皮。

4、掌握正确的烹調方式

由于食物中的嘌呤易溶于水，因此把肉切好之後再焯水，能去除大部分嘌呤，然後再烹饪。另外，水煮肉中的嘌呤主要集中在湯水中，因此隻吃肉，不能喝湯。此外，烤肉、油炸和油煎等都是錯誤的烹調方法，盡量選擇蒸煮或炖等少油的方式來烹調。

5、做好葷素搭配

痛風患者不能通過饑餓或過度節食的方式減少嘌呤攝入，保證營養均衡的前提下應合理補充維生素、脂肪以及蛋白質，适當的攝入蔬果和肉類以及蛋類。做好葷素搭配，搭配比例是3：7，能最大程度減少嘌呤攝入。

6、烹調肉類時選擇植物油

菜籽油、花生油和大豆油等都是常見的植物油，其中含有不飽和脂肪酸以及油酸等，能保護心血管健康，輔助降低尿酸，同時也能維持内分泌功能穩定，不過痛風患者每天植物油攝入量不能超過30克。

7、烹調肉類時少放調料

烹調肉類時應少放調料如生姜、花椒、胡椒和咖喱等，不然會刺激和興奮自主神經，造成痛風急性發作。另外，烹調肉類時應少放含鈉的調料，如食鹽、味精雞精和各種醬類等，因為鈉鹽可促進尿酸轉化成尿酸鹽，使得尿酸鹽在關節部位沉積，從而導緻痛風急性發作。

溫馨提示

總而言之，痛風患者可以吃肉，不過應掌握正确的吃肉方法，少吃或不吃加工肉類，如火腿腸、臘腸、熱狗、培根以及臘肉等，因為在制作過程中會添加太多鈉鹽，可促進尿酸鹽沉積結晶。痛風患者應每6個月去醫院做次體檢，能及時發現并發症早期。

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