幹酵母怎麼做電飯鍋蛋糕?不少朋友的這次生日恰逢居家抗疫，沒辦法像以往的生日一樣，提前定一個生日蛋糕，喊上一群好友，相聚慶生，我來為大家講解一下關于幹酵母怎麼做電飯鍋蛋糕?跟着小編一起來看一看吧!

幹酵母怎麼做電飯鍋蛋糕

不少朋友的這次生日恰逢居家抗疫，沒辦法像以往的生日一樣，提前定一個生日蛋糕，喊上一群好友，相聚慶生。

不過也沒關系！動手DIY一個奶油蛋糕，點上一支蠟燭，許下新一歲的願望，懷着對未來的期許，然後珍惜每一天。

對于當下的我們來說，也是一個頗為值得紀念的生日。

今天，周到君就來教大家做免烤箱的奶油蛋糕！

工具隻需電飯鍋、電動打蛋器，食材隻需低筋面粉、白砂糖、雞蛋、淡奶油、水果，就能為自己或家人做一個奶油蛋糕，一起來學學！

超詳細版本電飯鍋蛋糕制作：

·準備材料：

雞蛋：4-5個

白砂糖：70g

純牛奶：50g

玉米油：50g

低筋面粉：60g

檸檬汁：3滴

淡奶油：100ml

·制作電飯鍋蛋糕：

·準備食材，先把用具都備齊，材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。

·蛋黃、蛋清分離，分别倒進兩個打蛋盆裡。記得打蛋盆要确保是無水無油。

·蛋黃中加入10克白砂糖，不喜歡甜的可以不加或是減少，再加入50克純牛奶和50克玉米油。

·攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合為止。

·低筋面粉過篩後加入。

一定要過篩！過篩面粉是為了保證面粉顆粒細膩、均勻。面粉裡裹入一部分空氣變得蓬松，更容易在短時間内翻拌均勻，不易有大的結塊。如果不過篩，肯定就會增加攪拌時間，并可能對面疙瘩産生壓力，容易出筋。

·刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊，不要畫圈攪拌，不然面粉會起筋。

·蛋清中加入3滴檸檬汁，可以去除蛋腥味，也能調節蛋清PH值，使蛋清更容易起泡，蛋糕吃起來更松軟。（沒有檸檬可以用白醋代替）

·用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發至氣泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的白砂糖。

·快速打發至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡。

蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，這是最關鍵的步驟之一。

·将蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導緻蛋糕發不起來。

·電飯鍋預熱5分鐘後，内膽取出來在底部塗一層薄薄的玉米油。

鍋壁不要塗油，這樣蛋糕才會長得高。

·倒入蛋糕糊，後蓋上蓋子，調到煮飯模式，就ok啦！

記得時間到了之後，焖5分鐘之後再開蓋。

松松軟軟，口感細膩，yammy！

·小貼士

·蛋清一定要打發到位，否則塌陷、長不起。

·翻拌不能過度，不然會消泡，導緻塌陷。

·蒸蛋糕的過程中不能打開電飯鍋蓋子，會塌。

·每個人的電飯鍋不同，蒸煮時間也不同哦。

·如果打開蓋子的時候看到蛋糕是長起來的然後很快又縮下去了，那就是蛋白霜沒打好，或是翻拌方式不對消泡了，導緻蛋糕塌陷哦。

·蛋糕蒸前蒸後都需要震兩下，排氣。

打淡奶油作裝飾

·100%成功率淡奶油打發方法

·淡奶油打發前，确保容器無水無油，電動打蛋器無水無油。将奶油倒入盆中。

·加入白糖。

·前期快速打發至濃濃的酸奶狀，提起打蛋器，奶油會滴落，打發過程中有紋路，會慢慢消失。

淡奶油會分為兩個檔，先高速打發，後轉低速打。一定要先快後慢，這樣打出的淡奶油更細膩。

·接下來打發至提起打蛋器奶油斷續滴落，打發時有紋路但不會消失。

逐漸打至紋路清晰。

·最後打至細紋路清晰，提起打蛋器呈筆直的小尖角狀态，傾斜容器奶油不會移動。然後就可以抹面和裱花啦~

·小貼士

·記得先将奶油冷藏12小時以上，溫度高的天氣裡，打奶油時将盆放在冷水裡，更容易定型。

·糖和奶油比例1：10。

·奶油蛋糕保存方法

對于奶油蛋糕來說，0-4℃是它們最佳的儲存溫度，從冰箱取出微微回溫，口感體驗更好。建議1天内吃完。

新聞晨報周到APP記者·吳瓊

來源： 周到上海

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