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專業竹筒飯做法

生活更新时间:2025-01-09 14:07:39

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竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）“香米”配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉葉将竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。

專業竹筒飯做法（又香又糯的竹筒飯做法）1

竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進适量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。如果把豬瘦肉混以香糯米和适量鹽巴放進竹筒烤成香糯飯，異香撲鼻，是招待貴賓的珍貴美食品。

專業竹筒飯做法（又香又糯的竹筒飯做法）2

雲南邊疆不但竹子種類繁多，民族竹文化也極為豐富，竹子的利用與各民族的生産、生活習慣息息相關，不同民族有着對竹子利用的不同方式，如傣族人民利用竹子幼稈燒制的竹筒飯，不但香味可口，還有着極高的營養價值。傣家竹筒飯是具有深厚文化底蘊的綠色食品和生态食品，竹筒飯，又名香竹飯，做法簡單易行

專業竹筒飯做法（又香又糯的竹筒飯做法）3

竹筒飯，分為普通竹筒飯、香竹糯米飯兩種。

普通的竹筒飯，哈尼、拉枯、布朗、基諾族群衆都常煮食。人們上山勞動或外出狩獵時，常砍下一節鮮竹将米裝進其中，加上适量泉水，放在火塘上燒煮。待米飯煮熟後，将竹筒帶飯砍成兩半，或四半，各端一半食用。那竹節不僅代替了鍋，也代替了碗。煮得好的竹筒飯，米飯軟而适口，還帶有一股特殊的香氣，别具一番風味。

專業竹筒飯做法（又香又糯的竹筒飯做法）4

香竹糯米飯，傣語稱為“考瀾”，又稱為埋考瀾，即糯米香竹煮制。用以煮飯的糯米香竹，應是幼嫩之竹。這種竹子一般隻有酒杯般粗，竹節約長40餘公分。其外包裹着一層雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不會粘手，可随意分段食用。

專業竹筒飯做法（又香又糯的竹筒飯做法）5

專業竹筒飯做法（又香又糯的竹筒飯做法）6

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