大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享勁道爽滑的“蔥油刀削面”。
刀削面很受歡迎,蔥油拌面也很不錯,今天分享刀削面的新吃法,蔥油刀削面,刀削面勁道爽滑,加入肉丁,肉香四溢,蔥香濃郁,更加營養。最主要是做法簡單,可熱可涼是很不錯的選擇,步驟詳細,讓我們一起看一下怎麼做的吧。
【蔥油刀削面】
材料: 刀削面 裡脊肉
輔料: 小蔥
調料: 植物油 食鹽 雞精 生抽 香醋 辣椒面
做法:
1. 小蔥兩根,擇洗幹淨,切成長段,留一部分蔥葉切成蔥花,分别裝在小碗中備用
2. 裡脊肉一塊,先切成寬條,再切成肉丁,切好放入小碗中備用
3. 準備一個小碗調料汁,加入三勺生抽,兩勺香醋
4. 加入一勺食鹽,半勺白糖,再加入一點雞精
5. 加入辣椒粉,半碗清水,用勺子攪拌均勻,料汁制作完成
6. 起鍋加入植物油,比炒菜稍微多一點的植物油,燒熱下入蔥段炸出蔥油
7. 炸成焦焦的就可以控油撈出
8. 倒入準備好的料汁瞬間煮開,下入肉丁劃散,繼續煮3分鐘
9. 另起鍋燒一鍋開水,下入現成的刀削面煮,
10. 待再次燒開,即可控水撈到盆内過涼水
11. 三分鐘後湯汁收濃,下入控幹水分的刀削面,用鏟子拌勻
12. 撒入蔥花點綴,再次拌勻即可錯過裝盤
溫馨提示:
1、 裡脊肉切成肉丁,不用剁更有口感
2、 提前制作料汁,減少烹饪時間
3、 刀削面下鍋鍋内,水再次煮開即可控水撈出到盆内過涼水
4、 炸蔥油一定要炸成焦焦的才行
5、 待料汁收濃,倒入控幹水分的刀削面拌勻
蔥油很香,刀削面煮好過涼水更加勁道,蔥油刀削面太好吃。尤其是加了肉丁,肉香四溢,蔥香濃郁,刀削面很有嚼勁,在家可以嘗試做一下,做法簡單,保證看一遍就能學會,現在特殊時期餐飲還沒有開放,在家做美食,吃得健康,吃得放心,希望您能夠喜歡。
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