碎碎念： 金橘有止咳化痰的功效，所以食譜用了黃冰糖和麥芽糖，盡量不替換。 喜歡更Q彈的口感，可以将一半玉米澱粉替換成木薯澱粉。 加入水澱粉時，一定要提前關火，待到糖液降到溫熱時少量多次快速攪拌加入。 有溫度計糖液熬到110℃，新手沒有溫度計就用涼水多試幾次糖結塊狀态。個人比較喜歡有嚼勁，所以會多熬幾分鐘。

By 果果姨姨

用料

• 金橘 500克
• 百香果 2個
• 麥芽糖 170克
• 黃冰糖 60克
• 黃油 60克
• 玉米澱粉 45克
• 清水 50克

做法步驟

1、準備好原材料，金橘洗淨後用鹽稍微揉搓表皮，再用清水沖洗幹淨，百香果忘記拍了。

2、兩個百香果去籽，隻要百香果汁

3、金橘對半切開後，用小叉子去籽

4、将金橘用料理機打成細膩果茸

5、将金橘果茸，百香果果汁，麥芽糖，黃冰糖倒入不粘鍋内，中火熬煮

6、熬至冰糖麥芽糖融化

7、加入黃油，繼續中火熬煮

8、黃油完全融化後關火，等待糖液降溫，同時準備水澱粉

9、将配方中的玉米澱粉和清水，攪拌均勻成細膩順滑的水澱粉，一定要多攪拌，不能結塊有疙瘩。同時将烤盤鋪上油紙。

10、水澱粉少量多次倒入已降至溫熱的糖液中，倒入的同時用矽膠鏟快速攪拌均勻後，開中火繼續熬煮（水澱粉很容易沉底結塊，所以一定要提前多攪拌成順滑狀态）

11、中火熬煮，不停快速攪拌，避免澱粉結塊，加入水澱粉後的糖液很快就形成膏狀。

12、接下來就是熬呀熬，攪呀攪

13、當糖液熬成不容易流動狀态時，換成小火繼續熬（此時火太大容易出油）

14、糖液熬到能稍微抱團，停十幾秒不翻炒，底部會出現白色糖化狀态，繼續小火翻炒可以準備半碗涼的礦泉水或純淨水。

15、翻炒到糖團往下按壓時，感覺有阻力，完全不粘矽膠鏟，可以用矽膠鏟取一小塊放入涼水中

16、完全涼透後，拿出來嘗嘗糖的狀态，新手多試幾次，直到糖的口感略微有嚼勁後，就可以關火了

17、關火後，利用鍋的餘溫繼續翻炒幾次

18、将熬好的糖快速放入鋪了油紙的烤盤整形

19、南方的冬天室溫很低，糖快速整形好後，可以室溫放至涼透。北方可以放入冰箱冷藏一小時。

20、涼透後，用鋒利的刀切塊，可以撒少許細砂糖防粘

21、軟糯的金橘百香果軟糖就做好啦，裹上糯米紙，包上糖紙，新年吃自己做的健康糖果，開心！

金橘的營養功效

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天适量飲用番茄汁有益于病的康複。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

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