鹵雞腿怎樣做肉嫩而不柴-tft每日頭條

鹵雞腿怎樣做肉嫩而不柴

美食更新时间:2024-12-05 00:37:11

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鹵雞腿怎樣做肉嫩而不柴（不要直接下鍋鹵）1

今天為大家分享的就是一種鹵雞腿的具體做法，學會這個方法大家在家裡面做出來的鹵雞腿一點都不比外面做的差。做鹵雞腿時，不要直接下鍋鹵，牢記兩個步驟，雞腿更香更美味。

第一步：市場上面購買回來的雞腿放到清水當中浸泡十分鐘左右，将雞腿裡面的血水全部泡出來之後再清洗一下備用。

第二步：取适量的大蔥洗淨去皮之後切蔥段備用，生姜切姜片備用，緊接着将花椒、八角、香葉、幹辣椒放到一旁備用。

鹵雞腿怎樣做肉嫩而不柴（不要直接下鍋鹵）2

第三步：鍋裡面加入适量的清水，緊接着将浸泡好的雞腿放入到鍋裡面開大火将水燒開，等到水燒開之後用勺子将水表面的浮沫去幹淨。緊接着向鍋裡面加入适量的料酒，再繼續煮2分鐘之後将雞腿撈出來放入冷水當中洗掉雞腿表面的浮沫。

提示：雞腿焯水之後一定要立刻放入到冷水當中，這樣做出來的鹵雞腿才不容易破皮，雞皮也會更加緊緻有彈性。

鹵雞腿怎樣做肉嫩而不柴（不要直接下鍋鹵）3

第四步：鍋裡面加入食用油，等到油熱了之後加入之前準備好的調料翻炒出香味，再接着向鍋裡面加入兩勺甜面醬繼續翻炒到醬汁香濃，倒入适量的開水到鍋裡面去，最後把生抽、食用鹽、雞精、老抽放入鍋裡面開大火将水燒開。

第五步：等到鍋裡面的水燒開了之後将雞腿放入鍋裡面，大火将湯汁再一次燒開之後蓋上鍋蓋，調到中火繼續炖煮30分鐘左右之後關火，不要馬上将雞腿撈出來，要讓雞腿在鍋裡面浸泡兩個小時以上，這樣一道美味的鹵雞腿就做好了。

鹵雞腿怎樣做肉嫩而不柴（不要直接下鍋鹵）4

以上就是今天為大家分享的鹵雞腿的具體做法了，想要做好這道鹵雞腿切記不要直接下鍋鹵，一定要注意以下幾個技巧。

第一，雞腿焯水之後馬上放到冷水當中；

第二，在做鹵雞腿之前一定要先将香料煸炒一下，這樣做出來的鹵雞腿才會鮮嫩又入味，雞腿的皮也不容易破掉。

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