家常紅燒鯉魚-tft每日頭條

家常紅燒鯉魚

生活更新时间:2024-06-26 11:40:53

家常紅燒鯉魚?鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理幹淨，我來為大家講解一下關于家常紅燒鯉魚?跟着小編一起來看一看吧!

家常紅燒鯉魚

鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理幹淨。

香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

往處理幹淨的魚肚子内塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦幹水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

鍋内倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

炸至魚身兩面變黃即可乘出。

鍋中留适量油，把剩餘的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

關火，加入适量郫縣豆瓣醬炒香。

加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入适量十三香。

為了更好地去腥，開着蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

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