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豆豉是什麼東西

生活更新时间:2025-01-03 00:20:50

豆豉是什麼東西?豆豉拼音dòu chǐ，現在小編就來說說關于豆豉是什麼東西?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

豆豉是什麼東西（什麼是豆豉）1

豆豉是什麼東西

豆豉

拼音dòu chǐ

概述

豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、曲黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、幹燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。

豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料，也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發亮、松軟即化且無黴腐味為佳。

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