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冰箱帶來了很多便利。食物凍在冰箱裡，保質期能延長很久。為了方便，有的人會一次性多買一些，省的每天購買的麻煩。比如肉類，一次性買幾斤，甚至十幾斤的很多，尤其北方，有囤食物的習慣，有時候和我朋友聊天，大家冰箱裡都是塞得滿滿當當。

大家總感覺放到冰箱冷凍裡，就放心了，肉怎麼也不會變壞了，放多久也行。其實放到冷凍裡也是有保質期的。就和一些食品一樣，很多保質期到了，照樣可以正常吃，不一定非要發黴變質。但是卻不适合吃了，因為會有安全隐患，保質期内吃着才讓人放心，過了保質期，就說不準了，有很多不确定性。

而且肉類在冰箱裡如果太久，水分會流失，口感也會變差。如果放入冰箱的時候，包裝好一點，也許水分流失會差一點。但是有時候如果包裝得不嚴，随便裝一下，就放到冰箱裡，過一陣子就會發現，肉表面變成白色，吃起來很難吃，口感很柴。

凍在冰箱裡的肉，存放多久就不能再吃了？時間并不是很長，要告訴家人。

紅肉類

也就是豬肉，牛肉，羊肉，雖然冷凍一年也能吃，但是這麼久的時間，口感已經不好了。如果放到冰箱裡的時候，包裝的盡量密封，保存3個月之内，口感尚可，如果是腌制好的紅肉類，也盡量不要超過6個月。低溫并不能完全阻止細菌的滋生。還是要盡量減少保存時間。

禽肉類

雞鴨等禽類保質期和紅肉差不多，一般可以保存6到8個月，放久了變得幹柴不能吃了，但是要注意的是，禽類的肉在宰殺過程中容易被污染，冷凍之前，一定要先把肉清洗幹淨，然後包裝好放入冰箱冷凍室，防止細菌的滋生。

海鮮類

魚類，蝦類，貝類這些海鮮，和其他肉類相比，保存時間并不長，海鮮類一般吃的就是“鮮”，一般在2個月以内食用口感為佳。有一次我買的一盒蝦，因為中途停電一次，稍微有點化凍，來電再次凍好的時候，蝦腳都變黑了。

反複冷凍的肉

中途如果有停電的情況，或者在保存的過程中有取出來的情況，反複解凍和冷凍，這種要告訴家人，盡量不吃這種肉，所以在往冰箱裡凍肉的時候，應該把肉分好，一次拿出來一份，不要反複拿出來放進去。既能防止肉的水分，在反複冷凍的過程中損失過快，又能夠保證盡量減少細菌的滋生。

僵屍肉

冷凍時間過長的肉，有一些也能吃，但是俗話就是人們所說的“僵屍肉”，口感很差，營養流失，不吃為好。因為雖然冰箱的溫度低，肉可以長時間保存，但是即使是低溫，也不能完全阻止細菌的繁殖，也無法完全阻止一些成分的氧化，時間過久，風味很差，還會産生一些對身體有害的物質。

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