真燕窩，燕多多燕窩，大家好，繼續跟大家分享關于燕窩的那些事——天然燕窩的味道是怎麼樣的？

相信對于這個問題，一百個窩友會有一百個答案，畢竟感官這種東西是因人而異的，每個人的嗅覺應該都會有所差别，同一個味道每個人聞起來感覺都不一樣~所以對于燕窩味道的理解和描述也會不一樣，那麼我們該如何分辨呢？

那接下來，帶上你的鼻子，來一起揭開燕窩味道背後的秘密吧！

【1】黴味（或者腥味）

純正燕窩是略帶黴味的，或者說是腥味，這是由于金絲燕的特殊居住環境決定的。洞燕居住在山洞峭壁中，環境比較潮濕，屋燕居住在密閉的燕屋中，而燕屋本身就有些仿照岩洞的環境，所以環境也是比較潮濕的，所以無論是屋燕還是洞燕，他們的居住環境都較潮濕，而且透氣性較差，因此會令燕窩帶有黴味，也就是我們常說的燕窩腥味。

那幹燕窩聞起來也會有輕微的黴味或淡淡的腥味，這是因為燕窩中含有水分，零售燕窩的幹度較高，批發燕窩由于要避免運輸途中造成的碎裂損失，會在燕窩上噴水，幹度相對會低一些，因此聞起來的黴味也會相對較濃。

【2】略有氨水味

燕屋中會存在一些金絲燕的糞便，那為了增加金絲燕對燕屋的熟悉感，燕農并不會把金絲燕的糞便清理得過于幹淨，再加上燕屋中較陰暗潮濕，燕子的糞便會發酵，釋放出氨氣，所以會令燕窩沾上類似氨水的味道。

那燕窩原料采摘後，會經過浸泡、挑毛、風幹等多重加工工序，燕窩當中的氨水味大部分會因此減輕許多，但是還是會略帶氨水。如果是沒有經過浸泡和挑毛的毛燕，氨水味就會更重一些。

【3】無味

有些窩友遇到這樣的情況：有時買的燕窩會有很濃的黴味、腥味，有時買的燕窩卻什麼味道都沒有或味道很淡，這是因為什麼原因？沒有味道的燕窩一定是假貨嗎？不一定。

當燕窩幹度較高時，味道會相對很淡，并且每個人感官也不一樣。如果在燕窩上灑一些水，燕窩變濕了，黴味（腥味）又會變濃。

還有燕窩的存放時間也有關系，或是在加工過程中經的浸泡，都會令味道減輕，或者可以說，沒有味道的燕窩不一定是假燕窩，但有自然黴味（腥味）的燕窩才是好燕窩。

【4】蛋清味

炖過燕窩的窩友們都知道，燕窩中富含蛋白質，因此，天然純正的燕窩炖好後會有一股淡淡的蛋清味。

【5】燒頭發的味道

天然燕窩中含有蛋白質，所以幹燕窩燃燒時會有類似頭發燒焦的味道。

那以上就是跟大家分享的關于純正燕窩的天然味道，那麼非純正燕窩的味道是怎麼樣的呢？我們下次給大家做講解分享~

真燕窩，燕多多燕窩，今天的分享就到這裡~

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