廣東人過年，家宴深受歡迎的6道湯，熱乎乎地喝一碗，暖胃又暖身。今天過年，廣東太冷了，這些湯做法簡單，滋補暖胃，每天煲一鍋湯，過年每天不重樣。

【砂鍋魚頭豆腐湯】用砂鍋煲湯，是廣東傳統做菜方式，味道好。過年吃魚，寓意年年有餘。豆腐和魚肉，營養高，老小都喜歡吃喝。魚湯鮮美，豆腐又滑又嫩。制作方法：1.大頭魚，魚頭一個，重量2斤左右，清洗幹淨。豆腐3塊，切成條狀。2.鍋燒熱，倒入油，放入魚頭煎至微黃。3.把魚頭、豆腐、生姜片，放入砂鍋，倒入适量的水，水要浸沒食材。4.蓋上蓋子旺火煮沸之後，繼續熬煮15分鐘左右，開蓋之後放食用鹽、香蔥、香菜，攪拌均勻。

【排骨山藥湯】排骨煲湯，清香味美，山藥粉糯香甜。制作方法：1.排骨切成3至4厘米長度，山藥去皮清洗幹淨，切好。3.鍋倒入适量水，煮沸之後，放入排骨焯水撈出，倒入砂鍋，接着放山藥，生姜。4.加入适量，水要浸沒食材，蓋上蓋子，煮沸之後，小火慢炖2小時。5.熄火之後，焖10分鐘開蓋，放少許鹽，攪拌均勻。

【羊蠍子炖蘿蔔】天氣冷，喝一碗羊蠍子炖蘿蔔，很暖和！食材：羊蠍子、蘿蔔、胡椒、枸杞、生姜、香蔥、花椒、鹽、料酒。制作方法：1.羊蠍子用冷水浸泡30分鐘，撈出，放入鍋裡，加水，羊蠍子、幾片生姜，焯水。2.撈出之後放入炖鍋，放香蔥、花椒、生姜，倒入适量水，浸沒食材，煮沸之後，小火炖1小時。3.蘿蔔去皮清洗幹淨，滾刀切片，放入羊蠍子炖鍋，再炖1小時。4.開蓋之後放枸杞，快速攪拌均勻，接着放鹽、胡椒粉，一鍋暖胃又好喝的羊蠍子炖蘿蔔就做好了。

【鮑魚花膠炖雞湯】廣東人冬天的滋補湯，營養高。制作方法：1.花膠提前浸泡，清洗幹淨。鮑魚去殼、肉取出，清洗幹淨。2.雞肉清洗幹淨切塊，焯水，撈出。3.把鮑魚、花膠、雞肉、紅棗、枸杞、生姜，放入砂鍋，倒入水，浸沒食材。4.小火慢炖3小時，熄火之後，焖15分鐘，放鹽攪拌均勻。

【骨頭蓮藕湯】過年的蓮藕，又粉又甜，加骨頭煲湯，清甜味美，營養高。制作方法：1.蓮藕去皮清洗幹淨，切塊。煲湯的蓮藕挑選第二節和第三節，這種老蓮藕适合煲湯。嫩蓮藕适合炒。2.筒骨煲湯，味道好，清香。鍋裡倒入适量水，煮沸之後放入骨頭，焯水撈出。3.把筒骨、蓮藕、生姜，放入壓力鍋，水浸沒食材。4.合上蓋子，選擇煲湯，時間約30分鐘，焖10分鐘，開蓋，放鹽攪拌均勻。

【香菇雞湯】雞湯是最常見的湯，簡單好喝，老小喜歡。制作方法：1.選擇新鮮的雞肉一隻，清洗幹淨，切塊。幹香菇，提前浸泡，清洗幹淨，撈出。生姜、枸杞、紅棗，分别清洗幹淨。2.雞肉放入鍋裡炒一炒，冬天煲湯，先炒雞肉，再煲湯，更暖胃。夏天的雞肉可以焯水之後煲湯。3.把雞肉、香菇、生姜、紅棗、枸杞，放入砂鍋、倒入水，水浸沒食材，小火慢炖3小時，放鹽，攪拌就可以喝。

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