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曬臘魚的正确方法

生活 更新时间:2025-02-07 15:27:35

曬臘魚的正确方法?主料:草魚2條(19斤)開水(适量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它,現在小編就來說說關于曬臘魚的正确方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

曬臘魚的正确方法(曬臘魚怎麼做)1

曬臘魚的正确方法

主料:草魚2條(19斤)開水(适量)鹽(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒鍋、其它

準備好腌魚的調料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉裝,有料理機的用料理機打成粉也行;

草魚從背部開刀,取出内髒,腹部黑膜洗淨控幹水分備用;

晾幹水分的魚,如果還有水分,就用幹淨的毛巾抹幹水分,把草魚用高度白酒裡外都抹一遍,這樣做出來的臘魚味道鮮,還防腐;

把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味;

花椒鹽炒至微黃,放入花椒粉;

炒至花椒鹽香味更濃郁是就行了,盛出放一邊晾涼;

晾涼的花椒鹽,均勻抹在魚肚,魚頭等部位;

外面也同樣摸勻花椒鹽,用一個大點的袋子覆蓋住魚,以免腌的過程中魚肉表皮幹掉,放陰涼處,腌制6到7天即可;

腌好的魚,盆中已經腌出了很多魚身上的水;

準備好開水和毛巾,把魚身上的鹽水用毛巾一點點抹幹,這樣在晾曬的時候,就不會有油水滴落;

抹幹鹽水的臘魚,用麻繩穿好,挂在陰涼通風處,一般晾曬10天左右即可。

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