油鍋起火的正确滅火方法?■通訊員 宗琳玲家裡廚房油鍋起火了該怎麼辦？義烏的兩位市民采取了不同的做法，我們通過案例揭曉答案，下面我們就來說一說關于油鍋起火的正确滅火方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

油鍋起火的正确滅火方法

■通訊員 宗琳玲

家裡廚房油鍋起火了該怎麼辦？義烏的兩位市民采取了不同的做法，我們通過案例揭曉答案。

“教科書式”滅火

10月27日晚，蘇溪鎮一家餃子館的老闆劉女士如往常一般，在後廚忙着熱油炸肉餡。當她回身拿油罐裝熱油時，背後的油鍋由于油溫過熱突然蹿起火苗，廚房瞬間濃煙四起。

劉女士關掉燃氣閥，拿起手邊的鍋蓋試圖将火撲滅。因為大鍋蓋和熬油的小鍋尺寸不配套，無法将鍋蓋嚴實，仍有火苗蹿出。見狀，劉女士迅速讓自己冷靜下來，一邊叫員工趕緊報警，一邊拿出廚房配置的滅火器，對準起火的油鍋滅火。等蘇溪專職消防隊趕到時，明火已被撲滅。

專職隊隊長樓華海為劉女士“教科書式”的滅火點贊。“多虧平時你們經常給沿街店鋪做消防知識培訓，讓我們安全意識提高了，消防知識和技能也掌握了不少。”劉女士笑着說。

慌亂中用水撲救

同樣是油鍋起火，赤岸鎮66歲的朱女士卻用水撲救，瞬間油鍋上方濺起半米多高的火焰，油混着水，煙花般往四周炸開，所幸鍋裡油少，溢出的水“誤打誤撞”把煤氣竈的火澆滅，觸發熄火保護裝置，自動切斷燃氣，明火最終自行熄滅。

“我在做午飯，鍋裡放了油後離開了一會兒，等我回來，看見鍋着起火來，情急之下，就把水潑了上去。”朱女士驚魂未定地告訴消防救援人員。

“油鍋起火是不能用水滅火的，幸好鍋裡油不多，不然後果不堪設想。油鍋起火首選鍋蓋滅火，而且你邊上就有滅火器……”現場指揮員毛連明向朱女士宣傳起消防安全知識。

鍋蓋滅火法簡便易行

油鍋起火是引發廚房火災的主要原因之一，應該如何正确處置？

首先油鍋起火時嚴禁用水。“水的沸點是100攝氏度，油鍋起火的溫度遠高于100攝氏度，水倒入油鍋會迅速沸騰蒸發，體積會達到原先的1600倍，這時空氣中會帶有很多油水混合物，出現爆沖現象，不僅助長火勢，還有被燙傷的風險。”消防救援人員解釋。

如果遇到油鍋起火，可以就近取材，蔬菜、食用油、濕抹布以及鍋蓋都可以，但是前面三種要謹慎選擇。比如蔬菜若量不足，不能覆蓋整個鍋底，就無法滅火，蔬菜的水分還會引起沸濺，有燙傷的風險；利用常溫食用油對高溫油覆蓋可以滅火，但必須順着油鍋邊緣緩慢倒入，快速倒入或潑入會瞬間爆燃，且這個方法用油量大、用時較長，容易燙傷；濕抹布和鍋蓋的滅火原理相似，就是“窒息滅火法”，但隻有将濕布完全覆蓋在油鍋表面才能滅火，所以找到大小合适的濕布很重要。

對于油鍋起火，“鍋蓋滅火”法是最簡便易行的。滅火時，先把氣源關掉，把鍋蓋從側面水平推入蓋上油鍋，為防止複燃，等鍋内溫度下降後才可以揭開蓋子。如果火勢非常大，已經溢出鍋竈，最安全的辦法是使用滅火器。如火勢無法控制，應立即逃生并及時撥打119報警。

消防部門提醒，廚房是家庭火災的高發地，廚房用火時人員不能離開，必須做到人離火熄、電斷、氣關。

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